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白酒的香型有哪些，中国白酒十二大香型及代表酒

小知识


中国白酒香型有几种 白酒的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型 。 （1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟， 趋于标准化和定型化 。 除前四种香型外， 还有不少具有自己特点的好酒， 其香气， 口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒， 而又有自己特殊的工艺、风味 。 进而恰如其分的表达其香型名称， 如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒， 划归不到四个香型中去， 只好暂时定为其它香型 。 从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论， 随着科学技术的进步、酿酒工业的发展， 白酒的香型也必将更加丰富多彩 。 事实上， 食品中， 植物中的香味是多种多样的， 酒的香味也会不断发展， 不断增加， 出现百花齐放的局面 。
中国白酒的香型有哪些 1、茅台酒：酱香型
2、汾酒：清香型
3、泸州老窖特曲 ：浓香型
4、西凤酒：凤香型
5、五粮液：浓香型
6、古井贡酒：浓香型
7、剑南春：浓香型
8、董酒 ：药香型
中国八大名酒是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒 。
1、茅台酒
茅台酒是茅台镇、仁怀市、遵义市、贵州省、中国等地的特产酒， 是汉民族的特色白酒， 是苏格兰威士忌和法国干邑白兰地三种蒸馏酒之一 。 自1915年以来， 贵州茅台酒已获得15枚国际金奖， 连续5次荣获中国国家名酒称号， 贵州省仅有的两大国家名酒遵义东酒是大曲茅台香型白酒的鼻祖， 被誉为“国酒”， 是中国最顶级的酒之一 。
2、五粮液
五粮液是由小麦、大米、玉米、高粱、糯米等原料发酵而成， 在中国浓香型白酒中独树一帜 。 "姚子雪曲"是宋代宜宾姚氏家族酿制的五粮液最成熟的胚胎形式， 由大豆、大米、高粱、糯米、荞麦等原料制成 。
公元1368年， 宜宾人陈氏继承了姚氏产业， 总结出陈氏秘方， 时称"杂粮酒"， 后由晚清举人杨惠泉改名为"五粮液" 。 现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制 。 2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元， 五粮液是中国最高档白酒之一 。
3、剑南春
剑南春是中国传统名酒， 产于四川省绵竹市 。 因为绵竹在唐代属于剑南道， 所以被称为剑南春 。 四川省绵竹市素有“酒乡”之称 。 绵竹市以生产竹酒而得名 。
早在唐代就产闻名遐迩的名酒——"剑南烧春"， 相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮， 留下"士解金貂"、"解貂赎酒"的佳话 。 北宋苏轼称赞这种蜜酒"三日开瓮香满域"， "甘露微浊醍醐清"， 其酒之引人可见一斑 。
4、泸州老窖特曲
泸州老窖(jiào)是中国最古老的四大名酒之一， "浓香鼻祖， 酒中泰斗" 。
其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位， 传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录， 世称"双国宝单位"， 旗下产品国窖1573被誉为"活文物酿造"、"中国白酒鉴赏标准级酒品" 。
5、汾酒
汾酒， 中国传统名酒， 属于清香型白酒的典型代表 。 因产于山西省汾阳市杏花村， 又称"杏花村酒" 。
汾酒以工艺精湛， 源远流长， 素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称， 在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度 。
【白酒的香型有哪些，中国白酒十二大香型及代表酒】历史上， 汾酒曾经过了三次辉煌 。 汾酒有着400多年的悠久历史， 1500年前的南北朝时期， 汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇， 被载入二十四史， 使汾酒一举成名 。 被誉为最早国酒， 国之瑰宝， 是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果 。

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