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面食有哪些，一周七天营养早餐食谱( 四 )

小知识


山西刀削面
山西刀削面是山西人民日常喜食的面食 ， 因其风味独特 ， 驰名中外 。 刀削面全凭刀削 ， 因此得名 。 用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。 棱锋分明 ， 形似柳叶；入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 ， 深受喜食面食者欢迎 。
北京炸酱面
北京炸酱面无疑是北京人的当家饭了 。 暑天吃炸酱面 ， 既便利又开胃 。 直到现在 ， 在北京胡同里的大杂院 ， 仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿 ， 端着碗炸酱面 ， 碗里搁一根脆黄瓜 ， 在当院或门洞里一蹲 ， 吃两口炸酱面 ， 咬一口黄瓜 ， 不耽误聊天 ， 不耽误下棋 。
武汉热干面
热干面是武汉市颇具特色的早餐小吃 。 热干面原本是武汉地食品 ， 在很多地方都十分受欢迎 ， 热干面在黄石地区早餐也俗称凉面 。 随着湖北人在其他省市地人口增多 ， 武汉热干面也在许多地方都能见到 ， 是诸多人喜欢的面食之一 。

中国十大面食有哪些呢？ 面食是指主要以面粉制成的食物 ， 世界各地均有不同种类的面食 ， 中国的面点小吃历史悠久 ， 风味各异 ， 品种繁多 ， 主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等 ， 西餐有面包、各种烤饼等 。

第一是兰州拉面 。 相传是回族人马保子在1915年创始的 ， 正宗的兰州人都叫做牛肉面 。 只不过由于做法独特：它需要师傅们将面团一下又一下地用力拉成面条 ， 人们便习惯地称之为拉面了 。 兰州拉面“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”口味鲜美 ， 色泽鲜亮 ， 可谓当之无愧的中华第一面 。
第二是热干面 。 武汉热干面历史历史悠久 ， 相传是二十世纪初期人们将煮熟 ， 浸汤的面条 ， 拌上香油做成了风味独特的热干面 。 热干面是武汉的特色小吃 ， 它的面条筋道有利 ， 色泽油润 。 作为一种没有汤的面 ， 它伴着香油、芝麻酱以及 ， 酱菜等配料 ， 再加上一个卤蛋 ， 配上适量的辣椒 ， 风味独树一帜 ， 令人回味无穷 。
第三是刀削面 。 山西是面食之乡 ， 而刀削面是山西特色美食 。 他的做法同名字一样 ， 大师们先将面粉和成团状 ， 然后一手举面团一手拿着刀对着滚烫的开水将面一片一片削进去 ， 刀削面之名便由此而来 。 刀削面柔软光滑 ， 易于消化 ， 外滑内筋 ， 配上秘制的哨子 ， 吃起来美味无比 。
第四是板面 。 板面历史悠久 ， 相传起源于三国时期 ， 主要流行于河南及安徽 。 它的做法同样独特：师傅们将面团放在案板 ， 手举擀面杖狠狠的砸向面团 ， 噼里啪啦声声入耳 ， 板面的名字也由此而来 。 板面的汤料十分讲究 ， 包括羊油 ， 花椒 ， 辣椒等配料 ， 它色泽鲜嫩 ， 仅仅看起来就令人食欲大增 。
第五是炸酱面 。 同北京烤鸭一样 ， 它是北京饮食的著名代表 ， 流行于整个华北地区 。 炸酱面的关键在于酱 ， 它将黄瓜、香椿、豆芽等备料做好 ， 接着将肉丁葱姜饭等放到油里面爆炒 ， 再加入准备好的配料 。 炸酱面的另一个特色是蔬菜多 ， 易于消化吸收 ， 对人的健康是很好的作用 。

面食都有哪些推荐？ 炸酱面(家传版)

用料：面（有什么面就用什么面）爱吃面的人就多下一点；黄瓜半根切丝；猪肉一份适量搅打成馅；蒜四分之一猪肉馅的量；甜面酱；黄豆酱；油；

炸酱面(家传版)的做法：

锅中下油 ， 烧热 。 一定不要吝啬油的量 ， 因为炒酱的过程中油会变少 ， 油太少肉馅会粘锅 ， 也会影响炒酱的香味 。 如果之前油放得太多 ， 出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面 ， 这个时候滤出来就好 。 足够热的时候下肉馅炒熟 。

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