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面食有哪些，一周七天营养早餐食谱( 三 )

小知识


2. 煮面条的时候 ， 把肉末放少许盐 ， 料酒和淀粉拌匀 ， 洋葱和蒜切碎 ， 番茄去皮切成丁
3. 意面煮好捞出沥水 ， 放点橄榄油拌匀打散 ， 放一边备用
4. 锅烧热 ， 放一小块黄油融化
5. 放肉末煸炒变色后盛出备用
6. 用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末 ， 炒出香味至洋葱身软
7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8. 倒入刚才炒好的肉末 ， 加四到五勺番茄酱一起煸炒
9. 再加入少量淡奶油 ， 翻炒均匀 ， 加少量盐
10. 把意面放进锅里和酱料拌匀 ， 撒一点点胡椒粉出锅装盘 ， 撒上乳酪粉上桌

面食有哪些种类？ “中国十大面条” ， 中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡” ， 美、日、韩等国和中国32个省市的代表参加了此次活动 。 参与评选的中国企业不下3000家 ， 参选的面条不下500种 。 最终入选的中国十大面条包括：河南烩面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面和吉林延吉冷面 。 其中 ， 武汉热干面居首 。
延吉冷面
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜 ， 上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料 ， 满满的一碗凉爽 。 这是延吉冷面留给很多人的印象 ， 而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗 。 冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面 ， 都要冰凉后食用 。 只有这样 ， 才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外 。
镇江锅盖面
又称伙面 ， 是镇江家喻户晓的面食 。 被称为江南的天下“第一面” ， 以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味 ， 2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上 ， 喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖” ， 已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产” 。
昆山奥灶面
到苏州昆山游览玉峰山 ， 人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面” 。 奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名 。 红油爆鱼面 ， 面条细白 ， 汤色酱红；白汤卤鸭面 ， 白面白汤 ， 原色原味 。
杭州片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面 ， 面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成 ， 鲜美可口 。 已有百余年历史 ， 最早由杭州老店奎元馆首创 ， 其特色在于雪菜和笋片的鲜美 ， 让食客吃后回味无穷 。 片儿川的价格适中 ， 是杭州市民最喜爱的日常小吃之一 。
河南萧记烩面
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆 。 他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面 。
四川担担面
担担面是四川的一道名小吃 ， 相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制 ， 已经有上百年历史 。 当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子 ， 上面一口铜锅 。 铜锅隔为两格 ， 一格煮面 ， 一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶 。 卖面的小贩用扁担挑在街上 ， 晃晃悠悠地沿街游走 ， 边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声 ， 赶紧叫住小贩说“来一碗” 。
兰州拉面
兰州著名风味小吃 ， 传说起源于唐代 ， 它以“汤镜者清 ， 肉烂者香 ， 面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评 ， 被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一 ， 而成为地地道道的“中华第一面” 。 其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面 ， 还是溜条和拉面 ， 都巧妙地运用了所含成分的物理性能 ， 即面筋蛋白质的延伸性和弹性 。

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