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干海参如何泡制，干海参花怎样泡发最好( 三 )

小知识



干海参如何泡 1.将海参置于冷纯净水中 ， 浸泡12小时-24小时左右 ， （每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止 。
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水） ， 这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收 。
2．然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开 ， 去掉海参前端的硬的牙状物、刮掉参内白筋 ， 洗净 。
宫品海参友情提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大 。 海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用 。
3、洗净后将海参放进装有热水的暖瓶中 ， 加盖 。 泡4小时 。
宫品海参友情提示：暖瓶一定要清洗干净 ， 彻底除掉油渍；时间严格控制为4小时 ， 时间过长海参会泡烂 。
4、然后换新的凉纯净水 ， 泡1-2天（24-48小时） ， 每天换两次纯净水
宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内 ， 保持较低水温 。 否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂 。
5、1-2天后 ， 捞出 ， 就可做菜食用 。 同时把多余的单独冷冻 ， 以后可以随吃随取 。
宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长 ， 最好2周内用完 。
宫品海参友情提示：因海参个体差异 ， 个别海参胶质密度过大 ， 比较难发 ， 属正常现象 。
宫品海参友情提示：水发时不要沾油、碱、酸、香烟灰、毛发等 。 海参遇到油、碱、酸、香烟灰、毛发等容易腐烂变质 。
宫品海参友情提示：所谓干海参水发的本质就是通过淡水的发泡将干海参体内的盐分稀释出来 。 每个人都有自己的发泡方法 。 同样的干海参 ， 不同的发泡方法 ， 发泡的效果也是有差异的 。
宫品海参友情提示：海参中活性物质等营养成分不溶解于水 ， 水发海参营养无流失 。
干海参如何快速泡发 第一步：将买回家的干海参 ， 放到一个无水无油的盆内 ， 加入适量的纯净水 ， 轻轻地搓洗 ， 将海参表面的浮灰 ， 清洗干净 。

第二步：将海参放到盆内 ， 加入适量的纯净水 ， 水要没过海参10厘米高 ， 然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳） 。 第一次泡发需要2天2夜的时间 ， 期间需要换4次水 ， 每隔8-12个小时换一次水 。 注意：泡发期间 ， 水里不能有任何杂质 。

第三步：经过2天2夜的泡发 ， 海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大 。 接下来 ， 我们再来处理一下海参 ， 沿着海参肚子上的小口 ， 分别向上、向下剪开 。 在海参的一头 ， 有一块突出来的部位 ， 里边是白色的 ， 这是海参的沙嘴 ， 需要把沙嘴弄下来 ， 用纯净水洗一下海参 。

第四步：将海参剪开后 ， 可以看到海参的肚子里有一道道白筋 ， 需要注意的是这个白筋营养价值也很高 ， 千万别揪下来扔了 。 需要用剪刀把这个白筋剪成3段 ， 这样有利于海参的泡发 。

第五步：取一个无水无油 ， 保温性好一些的大锅 ， 将海参放入锅中 ， 然后加入足量纯净水 ， 水要没过海参10厘米 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 然后转中小火煮30-40分钟 ， 将海参煮熟 。 （用筷子夹住海参中间 ， 海参两头自然下垂 ， 证明海参已煮熟 。 ）海参煮熟后不要着急拿出 ， 在锅内焖制自然放凉 。

第六步：将放凉的海参装入盆中 ， 加入足量的纯净水 ， 继续泡发2天2夜的时间 ， 期间换4次水 ， 每隔8-12个小时换一次水 。 （可以在冰箱内 ， 冻一些冰块 ， 每次换水时加入适量冰块 ， 低温有助于海参的泡发）

第七步：经过4天4夜的低温泡发 ， 一共换了8次纯净水 ， 海参已经泡发到原来的3倍大了 。 最后 ， 将泡发好的海参 ， 单个用保鲜膜或者海参袋包装起来 ， 放在冰箱冷冻内储存 。

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