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干海参如何泡制，干海参花怎样泡发最好( 二 )

小知识



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2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开 ， 取出内筋和沙嘴 ， 清洗海参肚内杂质 。 海参的内腔中会有几根筋 。 不用剔除是可以食用的 ， 但会影响海参发大 ， 所以 。 在里面切几段即可 。

3.洁净无油的锅里盛满纯净水 ， 将洗净的海参放入 。 大火煮开后小火再煮20分钟 ， 熄火后盖捂待其自然凉透 ， 捡出煮软的海参 。 将硬的海参留在锅中 ， 换凉纯净水再煮 ， 直至全部煮软 。

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4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水 ， 放入煮好的海参密封 。 然后置于电冰箱的冷藏室内 ， 再浸泡48-72小时 ， 每天换水一次 ， 即可食用 。
干海参的泡制方法 你好朋友！
详细介绍下干海参泡发方法：
一、介绍一下干海参发制的步骤：
1、干海参用自来水直接冲洗 ， 洗掉表面少许微尘 。
2、凉纯净水泡24小时左右 ， 中间换水2次直至将海参泡软 。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸 ， 用中火煮25-35分钟 ， 关火后加盖焖至自然凉透 。
5、换新的凉纯净水 ， 泡24小时左右 ， 中间换水2次 。
6、如有个别海参没有发好 ， 属于正常现象 ， 可重复4、5步骤 。
7、泡好后 ， 即可食用 。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了） ， 海参的两端自然下垂 ， 就是发好了 ， 如果还是直挺挺的 ， 就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳 ， 感觉可以轻轻穿过去 ， 就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞) ， 反之则需要继续加工 ， 如果海参煮闷后达到这两标准 ， 我们就认为达到标准了 。 发海参不同与煮饺子 ， 尝一个饺子好了 ， 就全部出锅 ， 海参是娇贵的东西 ， 必须仔细检查 ， 发好一个拣出一个 ， 这样才能全部发好 。
三、泡发海参时要注意下列事项：
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净 ， 不能沾油、碱和其它易污染的杂物 ， 因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用 ， 且营养丰富 ， 千万不要扔掉 ， 可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一 ， 泡发时间则不一样 ， 必须勤检查 ， 随时将发好的参拣出 ， 未发好的继续发 。
体时间根据海参规格 ， 产地 ， 体壁厚度适当调整 。
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干海参怎样泡 干海参应该选择纯净水泡发 ， 也可以通过水煮的方式泡发 ， 如果在意口感 ， 也可以进行剖洗海参 ， 具体如下：
1、在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水） ， 放在0-5°的环境中浸泡48小时 ， 每天换水1-2次 。
2、剖洗海参
海参内壁上有白色的海参筋 ， 可食用且有营养 ， 但会影响海参涨发 ， 所以不用去除 ， 只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可 。
3、将海参大火煮开后要再煮30分钟左右 ， 待其自然凉透后取出 。
4、泡发完成 。 海参泡发需要时间 ， 建议一次可泡发多条海参 ， 将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用 。
注意事项
1、泡发海参全过程都不能接触油和盐 ， 容器选择空间大一点的 。
2、由于海参个体大小不同 ， 所以火候不尽相同 ， 如果有的海参还未完全煮透 ， 可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮 。

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