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如何做包子皮，自制包子皮

小知识


包子皮怎么做？ 做包子时， 该怎么发面？下面我们给大家简单介绍一下：
1、准备一个大碗， 放入大约250-300克左右的面粉， 我使用的是普通面粉；
2、发面最重要的是要准备酵母粉， 一般的超市都是有卖的， 小小的一包， 也很便宜， 下面我们开始激活酵母， 准备小碗一个， 放入大约3-4克的酵母， 放入30度左右的温水， 小半碗， 搅拌均匀后， 静置10分钟的样子， 让碗中的酵母充分激活；
3、酵母激活后， 下面我们就开始发面， 面粉的大碗中放入大约一勺的白砂糖；
4、将刚刚静置的酵母水， 全部放入面粉的碗中， 边放边搅拌， 将碗中的面粉搅拌成絮状；
5、准备一块干燥的菜板， 均匀的撒上少许面粉， 之后将碗中搅拌成絮状的面粉全部放在菜板上， 揉搓成光滑的面团， 之后将揉搓好的面团再次放入我们刚刚的准备的大碗中；
6、刚刚不是说发面时需要一定的温度和湿度， 所以我们为了保证能发面成功， 我们给大家分享一个我家发面常用的办法：
将蒸锅中加入适量的水， 蒸锅微微加热， 稍微有一点温度即可， 就是蒸锅中的水， 我们用手放进去， 不觉得烫手即可， 之后将我们要发酵的面团放入蒸锅， 盖上锅盖， 蒸锅中能满足发面时需要的温度和湿度， 耐心等待即可；
7、大约50-60分钟， 面团就能发酵好， 发酵好的面团， 大约是您放进蒸锅时的面团的2倍大小， 而且发酵好的面团非常松软、有劲；
8、将发酵好的面团再次全部的放在菜板上， 反复揉搓排除多余的空气， 这时面团上手就能感受到非常柔软， 之后将面团揉搓成长条形， 用刀切成大小大致相同的小剂子；
9、用手掌按压我们刚刚分切好的小剂子， 按压成圆形， 然后用擀面棍， 擀压成稍微有一点点厚度的圆形面皮；
10、面皮擀好后， 面皮放入手掌中， 用勺舀一勺馅料， 我做的是鱼香肉丝馅的包子；
11、沿面皮的边缘， 逐一将面皮捏圆， 同时在捏圆的过程中会留下非常多的折痕， 之后这样的一个包子就做好了， 下图是我老婆按照不同的馅料包的不同形状的包子；
写到最后， 还想啰嗦几句， 首先我们给大家介绍了什么是发酵的面团？
原来发酵的面团， 就是在一定的温度和湿度的条件下， 酵母充分繁殖， 将面粉中的淀粉转化为糖， 消耗掉之后， 产生二氧化碳， 面团体积就开始膨胀， 之后面团就发起来了， 这就是发面；
接下来给大家简单的介绍了一下， 整个做包子时发面的全过程， 做包子蒸花卷， 发面当您不会时， 确实是个难题， 但是您可以参考我们给您介绍的这篇问答， 只需要注意以下几个问题， 您也能在家发好面团：
1、激活酵母的时候， 不能用开水， 一定是需要温水的， 同时放入温水后搅拌均匀， 静置10分钟， 让酵母充分激活， 这点大家一定需要注意；
2、做包子蒸馒头的时候， 面粉中放入大约1勺的白砂糖， 这样做好的包子会有淡淡的甜味， 会让您做的包子口感更好；
3、您如果想要快速发面， 可以在面粉中加入一点点白醋， 这样可以加快发酵的时间；
4、发酵面团需要一定的温度和湿度， 所以在微微加热的蒸锅中进行发酵， 是个不错的办法， 大家可以试试；
5、发酵好的面团， 用筷子轻轻挑起， 你能感受到非常松软， 有劲道；
包子皮怎么做才好吃? 需要提前准备好的材料包括：中筋面粉250g、酵母3g、水130g 。
具体步骤：
1、把做包子皮的面粉准备好 。
2、水加热至38度左右， 加入酵母， 静止10分钟 。
3、把静止后的酵母水加入面粉中 。
4、一边加入一边用筷子搅拌， 拌至成片状 。

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