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如何熬皮冻，皮冻可以回锅重熬吗

小知识


如何熬肉皮冻的做法 提到猪皮冻，想必大家都非常熟悉，它是汉族的一种传统特色美食，生活中有很多人喜欢吃猪皮冻 。 猪皮冻非常有嚼劲，它是经过长时间熬制而成的 。 也正是因为如此，猪皮冻中含有非常丰富的胶质、蛋白质以及硫酸皮肤素等 。 经常吃猪皮冻还能够起到软化血管、促进造血功能的作用 。 而且，女性多吃猪皮冻还能够美容养颜 。
众所周知，猪皮冻在外面很多熟食店里面也能够买到 。 但是，大多数人并不敢买，害怕外面买的猪蹄冻里面有明胶之类的添加物 。 所以，大多数人都会选择自己在家做 。 其实，猪皮冻的做法也是非常简单的，只要掌握几个小技巧，就能够做出晶莹剔透又可口的猪皮冻 。 下面，和小编一起来了解一下吧！
在做猪皮冻之前，我们应该提前将所需要的食材准备好：生猪皮、八角、大葱、桂皮、生姜、香叶、老抽、食盐 。 将猪皮买回家之后清洗干净，放入清水中煮五分钟左右 。 煮好之后将猪皮捞出来，刮掉猪皮上面的油脂，并用小镊子将猪皮上面的毛拔干净 。

将处理好的猪皮切成均匀的细条，锅里倒入适量的清水，将切好的猪皮条放入，并加入适量的大葱、八角、姜片、桂皮、食盐、老抽搅拌均匀 。 大火烧开之后，将上面的浮沫撇掉，然后再转成小火慢慢熬煮，熬煮一个小时左右就可以了 。 将熬好的猪皮汤放入一个带盖子的保鲜盒中，放凉后再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了 。 吃的时候可以用葱花、陈醋、香油等调制一份蘸料，这样吃起来会更过瘾 。


怎样熬皮冻简单又好吃，熬多长时间？ 需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净 。
锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪 。
将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗 。 最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊 。
第二步：猪皮冻的熬煮过程~
猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了 。 锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮 。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂 。 时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了 。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了 。
【猪皮冻】好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来 。 我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便 。 喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^
【需要注意的细节】：
1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明 。 下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；

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