如何擀包子皮，包子皮有多厚才是合适的( 四 )
准备材料：
中筋面粉300克， 纯牛奶100克、常温水70克、安琪干酵母3克、猪油一小勺、细砂糖10克 。
1、夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状 。 冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+酵母， 拌成无干粉絮状 。
即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵 。 拌成的棉絮状先不用揉， 盖个盖子醒面5分钟， 让面粉充分吸收水分， 醒好面再上手揉！要选用细砂糖， 避免揉时糖未化开， 也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖融化再和面 。
怎么擀包子皮 在于面团有没有发酵好， 在制作过程中加一点白糖， 会让面团得到更好的发酵（更软）；在擀包子皮的时候， 尽量用擀面杖来擀， 会擀的比较薄， 具体做法如下：
用料：中筋粉 500g、细砂糖 35-40g、酵母（冬天） 10g、酵母（夏天） 8g、冬天用温水 40度 250-255g、夏天用凉水 245g
1、首先先把所有材料混合在一起， 搅拌均匀 。
2、然后把它揉成一个光滑的面团（揉10到15分钟） 。
3、这时候盖上拧干的湿毛巾， 静止发酵到2倍大 。
4、然后把发酵好的面团拿出来继续揉， 揉4-5分钟 。
5、下图可以看到， 揉好的面团是没有大气孔的 。
6、然后分成小剂子， 剂子面皮每个约40g左右 。
【如何擀包子皮，包子皮有多厚才是合适的】7、把剂子按扁， 擀成中间稍厚周围较薄的面皮（看下图）， 就可以进行制作包子了 。
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