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如何擀包子皮，包子皮有多厚才是合适的( 三 )

小知识


包子皮的做法 0.面团搓条
切成小剂子
擀皮
放入馅儿料
包包子

做包子皮如何揉面？？ 【牛肉包子】
【所需食材】牛肉适量， 葱花适量， 葱姜水适量， 老抽， 生抽， 盐， 料酒， 食用油， 面粉400g， 酵母粉3g
【制作步骤】
1.蒸包子最重要的一点就是发面， 如果面发不好， 步骤再怎么正确也不行 。 蒸包子的面水比例为2：1就可以， 用温水和面， 用手背试一下水温， 不烫手就行， 这样酵母的活性最大， 面发的比较快， 揉光后盖上盖子醒发至两倍大， 如果面没有完全发好千万不能着急做包子， 一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。
2.肉馅剁碎， 加入葱花， 老抽， 生抽， 盐， 料酒， 烧点热油浇在葱花上面， 搅拌均匀 。
3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌， 这样可以去腥， 也可以使肉馅更嫩 。
4.面发好了一定要揉搓排气， 揉到没发之前的大小， 把面团中的气孔都揉掉， 这样包子经过二次醒发， 包子皮里面的气孔才会大小均匀， 包子皮也更加的细腻光滑， 就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了 。
5.包子皮不能擀的太薄， 得给包子皮留点醒发的空间， 捏包子褶儿别着急， 多练习几次就行啦 。
6.包子包好后一定要二次醒发， 现在的气温需要至少10分钟， 看到包子圆润饱满了再开火蒸， 如果没有二次饧发， 或者饧发不到位， 蒸出来就会和死面的包子差不多 。 凉水上锅蒸， 如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来， 不然容易死皮， 水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦 。 最重要的一点， 蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净， 不然水滴到包子上就把皮烫死了 。
7.关火后闷5分钟再掀锅， 让锅里面的热气自然散尽， 不然包子突然遇冷可能就缩回去了 。 这样蒸出来的包子雪白， 个个饱满， 表皮非常细腻光滑， 也没有塔皮死皮 。
如何做包子， 求步骤！ 准备材料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克、葱10克、酵母粉5克、水适量
步骤：
1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团， 静置发酵 。
2、发好的面团 。
3、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜 。
4、白菜剁碎挤干 。
5、放入猪肉馅中， 搅拌均匀 。
6、面团分成小剂擀皮 。
7、取一个面皮放入适量的馅料 。
8、包起来 。
9、放入蒸锅中二次发酵二十分钟 。
10、开火烧开后， 中火蒸二十分钟再关火， 虚蒸3分钟 。
11、成品 。

如何作包子？ 需要提前准备好的材料包括：中筋面粉250g、酵母3g、水130g 。
具体步骤：
1、把做包子皮的面粉准备好 。
2、水加热至38度左右， 加入酵母， 静止10分钟 。
3、把静止后的酵母水加入面粉中 。
4、一边加入一边用筷子搅拌， 拌至成片状 。
5、用手把面团揉至光滑， 直至面团不粘手， 不粘盆 。
6、揉圆， 盖上保鲜膜， 进行好酵， 发至两倍大 。
7、取出， 用手将面团揉挤， 以便把空气挤出， 搓成圆柱长条形 。
8、将面团平均分割成等份量的小剂子 。
9、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片， 就可以包肉馅了 。

生煎包子皮怎么擀 有谁知道吗 求指教～？ 准备适量的面粉和冷水， 将冷水倒入面粉中开始和面， 面团太干可再加适量的冷水， 揉匀后 。 再发酵， 将醒好的面搓成圆柱体长条， 再揪成一个个小剂子， 把剂子揉成圆球再压扁， 用擀面杖擀成圆形的面皮即可 。 做法如下：

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