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如何熬糖稀，熬糖剩下的糖稀怎么处理

小知识


谁能告诉我如何熬糖稀 熬糖汁或者是炒糖霜最好应该用水来炒 ， 对于其它状态而言可用水也可用油 。
1）糖水：白糖（冰糖）加水 ， 直到加热到糖融化水蒸发 ， 筷子插进去提起来有粘液 ， 这时候就是糖水 。

2）糖霜：糖水下一个状态就是糖霜 ， 糖水继续加热这时候水分会不断的蒸发掉 ， 糖水的浓度就会上升 ， 这时候筷子提起来往往能带出很多高浓度的糖浆 ， 这时候关火 ， 不断用筷子翻炒等到冷却就开始返砂 ， 形成白色的颗粒状物质就是糖霜 ， 一般我们吃的糖霜花生、山楂球都是这么做的 。

3）拔丝：说到这个大家肯定都很熟悉 ， 我们平时吃的拔丝地瓜、拔丝苹果都是用的这个“拔丝” 。 熬到成了糖霜的状态不要关火 ， 继续加热到糖浆的颜色变成浅黄色 ， 这个状态就可以做拔丝菜了 。

4）琉璃：不知道大家有没有吃过花生琉璃糖 ， 加热到呈现出浅黄色的拔丝效果之后颜色开始慢慢加重变成焦糖色或者琥珀色 ， 这时候放上花生拌匀 ， 自然冷却就是花生琉璃糖 。

5）嫩汁：糖浆出现焦黄色的大黄泡 ， 加上适量的热水搅匀就是嫩汁 ， 这时候可以做一些红烧的菜肴 。

6）糖色：这个最被大家熟悉了 ， 做红烧肉就得炒糖色 。 等糖浆的颜色到最深 ， 接近于红色的时候倒上热水加热 ， 这时候颜色深红发亮就是糖色了 。
如何用白糖熬制糖稀？ 用料：红糖500g、冰糖100g、水500g  
做法 
1、红糖、冰糖准备好 。
2、锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌 。
3、水开后开中小火慢慢熬制 ， 不停搅拌以免糊锅发苦 。
4、熬制红糖水浓稠后关火待凉 。
5 ， 糖稀就做好了 。
扩展资料
麦芽糖和糖稀的区别具体如下
一、成分不同：
1、麦芽糖是碳水化合物的一种 ， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得；
2、糖稀亦称“饴糖” 。 由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖；
二、用途不同：
1、麦芽糖用作营养剂 ， 也供配制培养基用；
2、糖稀用于糖果、糕点制品 ， 亦用于其它工业；
三、食用价值不同：
1、麦芽糖润肺止咳 ， 补脾益气；
2、糖稀缓中、补虚、润肺药 ， 性微温 ， 中医上主治中虚腹痛、肺燥咳嗽
参考资料来源：
参考资料来源：

谁知道糖稀怎么熬制的？ 准备用料：清水、白砂糖、勺子 。
步骤一、起锅 ， 开火 ， 然后向锅里面加入适量的清水 ， 如图所示 。
步骤二、然后再向锅里面加入适量的白糖 ， 如图所示 。
步骤三、然后拿着一个勺子 ， 不停地开始搅拌锅里面的糖水 ， 如图所示 。
步骤四、然后可以看到锅里面的糖水起泡了 ， 如图所示 。
步骤五、接下来就可以看到锅里面的糖水已经变成焦黄出泡就可以关火 ， 出锅 。
【如何熬糖稀，熬糖剩下的糖稀怎么处理】步骤六、把糖水装盘 ， 等它慢慢凝固就可以看到变脆 ， 变硬 。

怎样熬糖稀制作方法 把白糖放在小火的锅里面慢慢炒 ， 记住火要小 ， 不要吵糊了 。 到一定的时候糖酒会慢慢的化成糖稀了

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