草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

烤箱如何烤蛋糕，烤箱门合不上怎么处理( 四 )

小知识



【糯米饼】

食材：糯米粉100克 ， 牛奶120克 ， 白糖40克 ， 红枣五颗 ， 小苏打两克 ， 鸡蛋两个 ， 玉米油40克 。

做法

1、两个鸡蛋打入碗中 ， 然后倒入120毫升牛奶、40克白糖搅拌至白糖融化 ， 然后再倒入40克玉米油 ， 搅拌至没有明显的油浮在表面 。

2、拌好的牛奶鸡蛋中放入100克糯米粉搅拌至没有明显的颗粒状 ， 再放入切碎的红枣 。

3、取一个烤盘 ， 上面垫上锡纸或者油纸 ， 把做好的面糊倒进去 。 烤箱上下火190度预热五分钟 ， 然后将烤盘放在烤箱中层烤35分钟 ， 烤的过程中面团会慢慢膨胀起来 ， 等烤好冷却之后又会回缩成原来的大小 。

4、撕掉冷却后沾在的糯米饼下面的锡纸 ， 切成三角形摆在盘中就可以吃了 。

牛奶和红枣在烘烤时散发出格外诱人的香味 ， 烤好的饼也会一直持续这个香味 。 家中有烤箱却不常用的朋友 ， 先从这盘小点心开始 ， 慢慢地提升自己的烘焙既能 ， 别再冷落它啦 。

娟妈妈有话说

1、这道点心非常简单 ， 唯一需要注意的就是：糯米粉倒入鸡蛋牛奶液中要将其搅拌细腻 ， 不要留有颗粒状就可以了 。

2、想要口感更酥脆一些 ， 可以不要蛋清只留蛋黄 ， 玉米油用黄油代替 ， 奶香味会更浓郁
烤箱如何烤蛋糕 一.材料：鸡蛋四只 糖 盐 （面粉和玉米粉各两勺 ， 约120克）、牛奶（20ml） 两只大碗 勺子（瓷的 ， 喝汤的那种）
二.步骤：
1. 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子（九阳豆浆机的过滤网）中备用；把黄油在微波炉中加热半分钟 ， 使其溶化备用；牛奶（20ml）备用；
2. 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净 ， 操作过程手也要不能沾水 ， 把鸡蛋清和蛋黄分离；
3.在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋（用鲜柠檬汁更佳）、半小勺精盐（用量同味精） ， 用打蛋器快速打发蛋黄 ， 打出小气泡；牛奶（100ml左右）一边加入一边继续打；
4.把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊 ， 一边轻轻调匀备用 ， 拌湿即可 ， 不要使劲搅拌以免出筋 。
5.在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋（或柠檬汁）、半小勺精盐（用量同味精） ， 用打蛋
器快速打蛋白 。 要把碗倾斜一点 ， 让打蛋器最大限度地接触蛋白 ， 打起来事半功倍！
6. 打成都是泡泡的时候（大概两分钟左右就行了） ， 再加满满1-2勺子糖 。 继续打 ， 努力打 ， 一直打到成硬性发泡 。 就是蛋白已经发硬了 ， 这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒 ， 跟奶油蛋筒的尖尖一样 。 这是最关键的一步 ， 一般十分钟可以搞定 。
7. 这里指的是使用手动打蛋器 ， 如果是电动打蛋器 ， 糖就一次性放入蛋清 。
8.预热烤箱和烤盘至180℃左右 。
9. 蛋清分两次倒入A组的备料 ， 用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊 ， 一定要搅拌均
匀！一定要上下搅拌（不能打圈 ， 更不能用筷子 ， 用筷子打圈面粉会起筋 ， 这样蛋糕就发不起来了） 。
10. 在黄油中放入一点打好的蛋糊 ， 搅拌均匀后再倒入蛋糊 ， 再轻轻搅拌均匀 。
11. 烤热的烤盘上涂擦一些黄油或色拉油以免粘盘 。
12.把做好的糊糊倒进烤盘 ， 用手在桌上震几下 ， 把里面的大气泡给震出来 。 然后装入烤箱烘烤 ， 约烤20钟（蛋糊少而薄的话15分钟即可；蛋糕是否完全熟透 ， 可用用牙签戳一下不沾） 。
13. 建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘 ， 使烤盘底部受热均匀 ， 继续烤10分钟 。
14. 取出蛋糕 ， 在案板上敲打几下 ， 然后倒扣在微波炉的烤架或高脚的蒸架上 ， 使其凉却 ， 挥发一些水蒸气 ， 这样口感更好 。

推荐阅读


上一篇：【处理】仙人柱太长怎么处理

下一篇：如何冲藕粉