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草莓如何保鲜，草莓的最佳保鲜方法( 二 )

小知识


草莓如何保鲜？ 1、首先 ， 草莓尽量放在冰箱里保存 。 不要放在阳光或者室温下太久 ， 避免暴晒 。
2、其次 ， 在洗过的草莓上撒一些糖 ， 也可以保持草莓的新鲜 。
3、接着 ， 不要总是捏草莓的表面 ， 携带和采摘草莓的时候 ， 也要轻拿轻放 ， 注意不要破坏草莓的组织 ， 以减少腐坏的几率 。
4、然后 ， 放在通风的地方 ， 一般能保存1--2天 。 不要把草莓闷在袋子里 ， 打开袋子口 ， 或者扎一些洞 。
5、还有 ， 冻草莓也是个不错的选择的方式 。 许多人都会食用冻草莓 ， 口味也是很棒的 。
6、最后 ， 买回来的草莓不要全洗掉 ， 吃多少洗多少 ， 吃不完的放回冰箱里保存 。
草莓的营养价值：
草莓营养价值丰富 ， 被誉为是“水果皇后” ， 含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质 。  
【草莓如何保鲜，草莓的最佳保鲜方法】尤其是所含的维生素C ， 其含量比苹果、葡萄都高7-10倍 。 而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2 ， 以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍 。

草莓怎样保存得久？ 草莓的保存方法：
第一：气调贮藏 。 将草莓果实先置于0．3％过氧乙酸和赤霉素（按每千克草莓加50毫克的比例加入）的冷却混和液中浸渍1分钟 ， 然后用0～1℃的冷风吹干 。 将果实置于特制的包装盒内 ， 用厚度为0．04毫米的聚乙烯塑料袋套好 ， 在袋中远离果实的地方放入适量的亚硫酸钠及乙烯吸收剂 ， 密封袋口 ， 在温度－0．5～0．5℃、相对湿度85％～95％环境中贮藏 。 袋内二氧化碳浓度保持在15％～20％ ， 氧气浓度在3％～5％ 。 但二氧化碳浓度不宜超过25％ ， 氧气也不宜太低 ， 以免伤草莓果实 ， 影响贮藏效果 。 采取此方法保鲜草莓 ， 保藏期2～3周 。
第二：冷藏保鲜 。 在草莓保鲜中 ， 低温可使草莓的腐烂受到抑制 。 有人曾做过实验 ， 草莓采后在室温（15℃）下36小时腐烂率为17％ ， 而在1．7℃冷藏条件下腐烂率为7．3％ 。 为了使草莓更好地保鲜 ， 通常将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内 ， 然后置于在温度为0℃、湿度为85％～90％的条件下贮藏 。
第三：速冻冷藏保鲜 。 草莓清洗后 ， 用0．05％高锰酸钾水溶液漂洗30～60秒 ， 再用清水漂洗后沥去水分 。 要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实 ， 以防结成块状 ， 不易分散 。 采用－40℃～－35℃温度进行速冻 ， 最后称重包装 ， 而此过程尽量防止被解冻 ， 置于－18℃的低温冷库中贮藏 。
草莓如何长期保存？ 草莓贮藏与保鲜技术
草莓果色鲜红、水灵 ， 果实柔软多汁 ， 甜酸适口 ， 含有钙、磷、铁和维生素c等多种丰富的营养成分 。 草莓含水量高 ， 组织娇嫩 ， 易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质 。 在常温情况下 ， 果实放置1-3天就开始变色、变味 ， 难以贮藏保鲜 。 科研人员经长期实践和探索 ， 终于摸索出一些草莓的贮藏与保鲜方法 。 现将其技术介绍如下:
一、草莓的科学采收技术
1、采收前的处理 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实 ， 或在采收后用氯化钙溶液浸果 ， 可抑制草莓软化 。
2、采收时间 草莓采收最好在晴天进行 ， 草莓先开花的果实先成熟 ， 整个采收时间历时20天左右 ， 分次分批采收 ， 一般每日或隔天采收一次 。 一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜 ， 过早采收 ， 果实颜色和风味都不好 。 采收应该在露水干后进行 ， 气温高时应避免在中午采收 。

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