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如何发黄豆芽，家庭自发黄豆芽( 二 )

小知识


4、放好黄豆以后 ， 将其中比正常豆子大的豆子全部挑了出来 ， 然后直接用做其他配菜中 ， 因为这些黄豆的胚芽不知在什么原因下已经遭到破坏 ， 是不可能生出豆芽的 ， 所以要挑出来 。
5、接下来把那些挑选完正常豆子大小的黄豆倒入我们开始准备好的泡沫箱子里 ， 箱子底下最好用筷子扎一排小孔 ， 以便豆子在发芽的过程中吸收到有效的氧气 。 （当然用盆也是可以的）
6、到这里基本的步骤就已经做完了 ， 剩下就需要每天给我们的黄豆换一下水 ， 换水的时候要记住要用温水 ， 房间温度可以的话两三天就可以生出豆芽了 。
扩展资料：
黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜 ， 其中含有黄豆的主要元素 ， 包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等 。 在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素 ， 甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长 ， 而出现含量增多 ， 例如 ， 其中的维生素C在发芽后的4天左右 ， 能够达到含量的最高值 。
【如何发黄豆芽，家庭自发黄豆芽】参考资料：

家庭如何发黄豆芽 主料：黄豆约150克

工具：沥水篮或蒸格、棉布或毛巾

制作过程

1、称取黄豆约150克 ， 选用颗粒饱满的自然成熟当季黄豆或去年黄豆 ， 挑去里面的坏豆、劣豆 。 黄豆是高蛋白杂粮 ， 这些坏豆、劣豆不但会影响发芽率 ， 也会变质、腐败而发臭 ， 从而让生发黄豆芽功亏一篑 。

2、把挑选好的黄豆清洗干净 ， 放入一较大碗内 ， 倒入适量清水 ， 浸泡10-12小时 。 浸泡至饱满滋润、自然洒脱 ， 表皮微微胀破 。

3、选用大小合适的沥水篮或蒸格 ， 清洗干净 ， 底部铺一层棉布或毛巾 ， 把浸泡好的黄豆均匀铺满底部一层 。 上面再盖一层棉布或毛巾 ， 用清水浇透 ， 置于温暖湿润处 。 保持底部通透、透风、透气 ， 沥水 ， 为了生发出来的豆芽茁壮 ， 上面可以压一小盆水或其他重物 。 每天早、中、晚用清水冲洗三遍 ， 中间再喷水数次 ， 保持湿润 。 冲洗的目的主要是为了冲洗去黄豆生发过程中产生的蛋白分解物 ， 防止生发过程中有异味产生 。

4、根据室温高低 ， 大约生发2-3天 ， 黄豆芽长出了长约1-2厘米的嫩芽 ， 这时就是生发好的黄豆瓣 ， 就可以拿来炒肉末 ， 做家常黄豆瓣辣炒肉末 。

5、再继续生发到第4-5天 ， 黄豆芽就完全生发好了 ， 揭开上面的棉布或毛巾 ， 映入眼帘的是一棵棵茁壮成长的黄豆芽 。
怎么发黄豆芽 原料：黄豆

1、选大粒饱满圆润的黄豆 ， 找一个大小适宜的小盆 ， 将黄豆放入盆中 ， 倒入自来水 ， 将黄豆浸泡 。 泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了） ， 将水倒掉 。 如果房间暖和 ， 这个过程大概半天就够了 。

2、找来一块干净的布（纱布或者笼屉布） ， 用水浸湿 ， 盖在发起来的豆子上面 。 这个时候小盆里应该没有水了 。 然后找个暖和的地方放置 。 不要放在阳光直射的地方 。 等着豆子发芽 。

3、接下来 ， 看豆子大多数都已经发芽了 ， 就精挑细选一下 ， 将没有发芽的豆子挑出来扔掉 。 然后就看准备生多少豆芽 ， 来选择合适的盆子 。 最好的办法是找一个大小适宜 ， 并且下面漏洞的盆 ， （哈 ， 生活中破了的盆子这下有用武之地了 。 ）将发芽的豆子小心的放进去 ， 注意不要碰掉了刚出来的小芽 。 然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆 ， 不漏的盆 。 在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒 ， 总之就是把漏洞的盆子放在上面 ， 注意漏的洞不要被堵塞了 。

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