如何快速化冻，冻肉最佳解冻方法
如何快速解冻肉？？？ 一、空气解冻法：
用空气纸包裹着冷冻后的鱼类、肉类 。 因为肉类解冻后会析出大量的水分，空气纸恰好可以妥帖包裹吸纳，不让冰箱水渍泛滥 。
二、流水解冻法：
冻结的食品急需食用时，可用流水解冻 。 因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短 。 但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差 。
三、微波炉解冻法：
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间 。
四、加热解冻法：
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法 。 但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象 。
五、盐水解冻法：
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻 。 这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌 。 以下是盐水解冻肉的具体做法：
1、将从冰箱里拿出来的冰冻的肉放入盘中，等待解冻 。
如何快速解冻 冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调 。 这是错误的做法 。 当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物 。 正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用 。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的 。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻 。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。 这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。 如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。 所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
有什么可以快速解冻的方法呢？ 鱼是家庭餐桌上最为常见的一道家常菜，鱼不仅味道鲜美而且营养丰富，而且适合于各种烹饪做法 。 如果买来的鱼现吃现做当然最好，可是有时候买的多了或者是买来的本身就是冰冻的海鱼鱼，那买来后肯定要放在冰箱里冷冻起来 。 冻起来的鱼如果下次想拿出来做菜，解冻是个麻烦事 。 一般的做法是提前拿出来长时间自然解冻，非常不方便，这里分享两个快速解冻的办法 。 冰箱里拿出的冻鱼，如何快速解冻？2个办法，能够快速给鱼解冻！
这里先说一下冻鱼的口感和营养
如果是刚买来的鱼，将鱼清理干净后直接放入冰箱冷冻，等下次再拿出来食用的时候，虽然说口感和营养上比不上鲜鱼，但是影响不是太大 。 另外还有海鱼，一般内陆不靠近沿海的地方，买来的海鱼都是冷冻过的，这种鱼跟自己买来后直接冷冻的鱼是一样的，主要就是为了运输和储存方便 。 但是有一点要知道，如果把冷冻的鱼化开后，就不能二次冷冻了，二次冷冻的鱼口感和营养，相比较于第一次冷冻的鱼要差很多 。
快速解冻的第一种办法，用盐水化开
在冬天下雪的时候，大家经常见到公路上有除雪机或者人工在除雪，一般都是在路面上撒盐 。 盐和雪混合在一起的时候会变成盐水，盐水的特点是凝结点低于普通的水，同样的低温下不结冰，从而将周围的雪进一步融化，这个对于地面上的冰也是同样的效果 。 用盐给冻得硬邦邦的鱼解冻，就是利用了这个原理 。 方法很简单，就是将鱼放在盐水里解冻，冻得厉害的鱼需要10分钟左右，不厉害的5分钟就可以了 。
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