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如何做海参，如何做海参粥( 二 )

小知识



3.作法

血压、海叁清洗取中 ， 破一刀 ， 改为大蝴蝶片 。 毛笋切成片 ， 蛋白质切成片 ， 香肠切稍小的片 。 菜心一分为二 。 鸡脯肉切成片 ， 鲜虾退浆 。

血液、海叁、笋丝自来水氽透 。 菜心用热水烫过 。 鲜虾用温油滑透 。

补充、锅容易上火入油 ， 煸葱、姜 ， 放进大骨汤 ， 放入海叁及以上辅材 ， 加调味品尝味 ， 沸腾后拨通白沫子 。

负重、水淀粉勾芡汁放进芝麻油 ， 装进汤盘 ， 撒上鲜虾即成 。
如何做海参 【海参瘦肉白果粥】
用料：大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许 
做法：

  1. 大米洗净 ， 泡两小时后沥干水分备用 。
  2. 白果去壳 ， 去薄膜 ， 洗净备用 ， 海参切段备用 。
  3. 水和汤烧沸后 ， 倒入大米 ， 大火烧开 ， 转小火煮15分钟 ， 加入白果和海参 ， 后腿骨肉 ， 中火煮15分钟 ， 中间不断搅拌 。
  4. 调入盐 ， 胡椒粉 ， 香油 ， 撒入红椒碎 ， 出锅 。
菜肴点评：
海参补血气、美容、补充蛋白质；生白果含有氰的成分 ， 有毒 ， 所以不能生吃 ， 熟食白果 ， 则大有补益 。 可祛痰、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠 。
【海参蒸蛋】
用料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等 
做法：
  1. 瓷碗中倒入一点水 ， 将鸡蛋打入 ， 海参丁放入 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 搅拌均与 ， 如果喜欢香菜、生姜 ， 可以放入一点 ， 可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味 。
  2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟 ， 出炉即可 。 也可以放在微波炉里蒸10-15分钟 。
菜肴品评：
海参滋补养胃 ， 生姜顺气 ， 香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷 ， 是滋补的上好之选 ， 大人小孩都比较喜爱的吃法 。  
【凉拌海参】
用料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖 
做法：
  1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内 ， 加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁 。
  2. 水发海参 ， 切成片状 ， 与调好的味汁搅匀 。
菜肴品评：
有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜 ， 如果将其切片放入 ， 则调节血压、血糖作用尤佳 。
【鸡肉海参汤】
用料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量 
做法：
  1. 平菇洗净 ， 切成厚片 ， 入沸水锅焯水 。
  2. 油锅烧热 ， 放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒 ， 加入鸡块、清汤、黄酒 ， 烧 沸后撇去浮沫 ， 加入盐、味精 ， 拣去葱段、姜片即可 。
菜肴品评：
发泡好的海参只有一股海鲜味 ， 别无其他 ， 而清炖鸡汤 ， 辅助鸡汤的清香 ， 加上海参Q感 ， 使得此菜品色香味俱全 。  

如何做海参？ 主料：海参250克 。
【如何做海参，如何做海参粥】

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