如何处理鱼，怎么切鱼片( 三 )
其实鱼的腥味，也算是鱼的一种特殊味道，可以将鱼和其他的食物区分开来，要是真的接受不了这个味道，也可以通过对鱼的一些处理，来将这个鱼腥味尽量的去掉 。
第一：去鱼腥线，这个是大多数家庭都会做的一个方法，将于身靠近腮部的地方切开，就可以看到一个小线头似的东西，一边拍打鱼身一边将这条线拉扯出来就可以，这个处理比较细致，不过有经验了之后处理就很简单了 。
第二：去掉鱼牙齿，大家处理鱼的时候都知道要去掉这个鱼鳃的位置，因为鱼鳃很脏，其实除了鱼鳃以外，鱼的口内也是很脏的，比如说牙齿部分，往往会散发出一股子腥臭味，处理的时候最好是将这个牙齿包括后面连接的骨头全都剪掉，再将这个口内清洗干净，就能避免鱼的腥臭感 。
第三：清洗鱼表皮，刮掉鱼鳞之后就会露出鱼皮的位置，这个位置其实会感觉到粘粘的，好像上面有一层粘液似的，这个东西也是需要尽量的清洗掉的，因为也会散发出一股子腥味，很多怕腥的人不敢吃鱼皮，就是为了鱼皮上面腥味更大，多清洗几次就会好很多 。
第四：鱼肚内膜，鱼肚内里靠近鱼刺的位置，上面会有一层薄薄的薄膜，这个在清理的时候记得也去掉，这里也是经常散发出腥味的地方，好在这个薄膜不是很结实，只要轻轻地搓洗后冲一冲，就能够洗掉 。
第四：血污，处理好的鱼要多次冲洗，尽量的清洗到看不到有血丝，血的味道尤其重，清洗干净了鱼汤的味道会好一些，再就是鱼肉的腥味也会减少 。
【如何处理鱼，怎么切鱼片】第五：调味，做鱼的时候，有几个调料是不能少的，比如说料酒生姜，再就是白醋和白糖 。 这都是可以去除腥味或者是掩盖腥味的，如果不想要放太多糖，那就多放点醋，也能让味道不那么腥 。
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