自制肠粉米浆如何搭配
如何自制肠粉米浆 肠粉这个早餐品种在广东地区是非常的常见 ， 在饭店甚至是五星级酒店都会出现 。 当然了 ， 就连街边小巷也会有 ， 可见肠粉的地位是不可撼摇的 。 因为肠粉的份量大 ， 味道又好吃 ， 最主要的是价格实惠 。 所以会有很多的上班族喜欢吃这个早餐 ， 毕竟符合大家的经济 。
肠粉的主要原料是米浆 ， 磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面 ， 摊成很薄的一层 。 然后再根据自己的喜好添加各种馅料 ， 或者放上点小咸菜、蔬菜之类的 。 上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可 ， 拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状 ， 再切成几段 ， 浇上酱油 ， 一盘薄韧香滑的肠粉就做好了 。
在广东肠粉的配料可以粤东 ， 粤中和粤西 。 粤东就包括潮汕 ， 梅州和河源他们喜欢用海鲜 ， 鸡蛋和青菜做配料 。 粤中就以广州为中心向临近市辐射 ， 由于这地方融进全国各省的食文化 ， 很难说得清主要配料是什么 ， 但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱 。 而粤西则由于靠山 ， 人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋 。
做肠粉的米浆怎么配 自制米浆肠粉做法
用料
粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油 一勺
1、放水到锅里 ， 架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水 。
2、在等水开的同时 ， 准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀 ， 即成肠粉米浆 。
水煮开后 ， 盘子里刷一层油 。 （最好买到底是平直的盘子 ， 我这个不够平呢！）
3、放肠粉米浆到盘子里 ， 并搅拌均匀 ， 接着放入喜欢的馅料 ， 如肉、鸡蛋、青菜等 ， 撒上葱粒 。
4、盖上锅盖 ， 全程用最大火力蒸2一3分钟 ， 掀开锅盖时肠粉起泡就熟了 。
5、刮板擦点油 ， 慢慢刮起肠粉 。
6、第二次加了青菜 ， 儿子最爱吃的生菜 ， 嘻嘻！
7、上碟后淋上少许生抽和油 ， 可以开吃咯！
8、还有大儿子的斋肠 。
请问做肠粉的米浆是怎样做的（米和水的配比）？ 学做肠 粉看似 很简 单
做肠粉用纯米浆做 ， 如何才能做到爽口又有韧性 【自制肠粉米浆如何搭配】要懂得怎样去磨好这个米浆 ， 然后就是掌握浆的浓稀度 ， 这个最重要 ， 蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准 ， 整个托面会有小泡 。
扩展资料：
肠粉源于广东罗定 ， 是广东著名的传统特色小吃之一 。 肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉 ， 普宁肠粉 ， 揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉 ， 云浮的河口肠粉 ， 梅州的客家肠粉 ， 郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等 。
广州的肠粉呈现透明状 ， 口感比较Q弹 ， 一般酱料是酱油及其他酱制成 ， 口感较甜 ， 配菜多为生菜 。 潮州的肠粉呈现白色 ， 口感香糯 ， 酱料多为耗油花生酱 ， 配菜各式各样 。
自己在家自制肠粉米浆要如何搭配才合适 。 150克粘米粉
15克生粉
450克水
比例大概是10.1.30
自制米浆肠粉怎么做 旧米500克（一定要找去年的老米 ， 沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时 ， 发涨 ， 打开磨米机 ， 水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆 ， 比例是米1：3水 ， 加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许 ， 生油30克 倒入浆中搅拌 ， 食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时 ， 感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！
米粉配方： (市场上有售 ， 粘米粉 ， 一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(一定要找沾米粉) ， ， 生油30克 ， 精盐10克 ， 清水1500克 ， 生粉30克 ， 食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）
推荐阅读
- 如何自制油纸，如何自制烘焙用油纸
- 如何自制蛋挞液，蛋挞液最佳配方
- 如何自制辣椒酱储存
- 如何让铜硬币自然包浆
- 如何自制红外遥控器，自制typec红外遥控
- 如何在家做凉皮视频，在家自制凉皮视频
- 自制薯条不冻如何炸脆，炸薯条撒面粉可以吗
- 如何自制养绿萝的土，用锯末自制绿萝培养土
- 【方法】自制生根剂的有效方法
- 如何自制迷你小钢炮