自制肠粉米浆如何搭配( 二 )
制作方法：
1、将大米粉500克 ， 精盐10克 ， 生粉30克 ， 生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙 ， 用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时 ， 感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳 ， 旺火蒸约１——２分钟 ， 取出从上向下刮起呈肠粉状即成 。
特点：软润爽滑 ， 色白甘香 ， 不肥不腻 。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握 ， 以上给出的用水量应是参考量；
2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉) ， 这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
3、蒸制时间不要过长 ， 恰到好处即可 。 (太稠则蒸熟后过硬 ， 易结块；过稀则蒸不成形)
4、以上是基本肠粉的制作方法 ， 花色随着辅助原料的加入而改
肠粉的米浆怎么做 自制米浆肠粉的做法
大米洗净用水泡一晚 ， 用榨汁机打成米浆 。
用分筛过滤米浆杂质 。
到一点油搅匀 ， 炒锅加大半锅水烧开 。
准备好圆盘 ， 用刷子刷一层油 。 （不要太多）
倒入米浆转一下盘子 ， 不要太厚了 。
上面可以加肉末 ， 虾仁或者鸡蛋都可以 。
蒸几分钟后 ， 用刮板刮出肠粉 。
装盘后撒上葱花 。
酱汁的做法：锅中热油 ， 把葱头或蒜粒 ， 香菇片或丝炒香 ， 加入泡香菇的水烧开 ， 再加入酱油 ， 耗油 ， 胡椒粉煮开 ， 水淀粉勾芡就可以出锅啦！
把做好的酱汁淋入肠粉中 ， 就可以开始吃了 。
米香浓郁 ， 柔柔韧韧 ， 给孩子放心吃 。
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