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如何挑选真正的酸奶，益生菌风味发酵乳坏处( 三 )

小知识


三招选到好酸奶
虽说品种繁多 ， 但想要选购到好的酸奶 ， 其实并不难 。 第一 ， 进超市直奔冷柜 。 酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活 ， 因此只有冷藏的酸奶才能保证这一点 ， 同样 ， 酸奶买回家也必须冷藏 。 第二 ， 看蛋白质含量 。 标着≥1克的 ， 就是饮料；只有≥2．3克才是真正的酸奶 。 第三 ， 注意益生菌的数量 。 许多“量足”的酸奶往往会标明菌种类别和含量 ， 这同样可以成为消费者购买此类产品的保证
怎样才能买到真正的酸奶？ 真正的酸奶选购方法：
1、看储存条件
真正的酸奶通常是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后 ， 在牛奶中添加活性菌来发酵 ， 而为了保证活性菌的活性 ， 酸奶的存放温度一般在2到6度 。 所以在超市冷藏柜里售卖的酸奶才是真正的酸奶 ， 那些放在常温货架的 ， 其实并不是真正的酸奶 。
2、看酸奶的质地
现在超市里售卖的酸奶有很多种 ， 而它们的质地也各不相同 ， 有的是液体状的 ， 有的是固体状的 ， 还有的是粘稠状的 。 而真正的酸奶是呈粘稠状的 ， 口感醇厚 。 所以如果超市里售卖的酸奶是水状或者固体状的 ， 就不是真正的酸奶 ， 很有可能是添加了凝固剂的牛乳产品 。
3、看保质期
真正的酸奶都是由活性益生菌发酵而成的 ， 所以其保质期非常短 ， 就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右 。 而那些假的酸奶则添加了防腐剂 ， 可以放置好几个月 。 所以我们在购买酸奶的时候 ， 可以看看其保质期 ， 如果保质期非常长 ， 那就说明这并不是真正的酸奶 。
4、看酸奶的配料表
真酸奶的配料表其实是非常简单的 ， 不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌 ， 个别品牌还会加入一些白糖来增添口感 。 如果购买酸奶的时候 ， 发现其配料表过于复杂 ， 添加了多种防腐剂、香精 ， 就说明这并不是真正的酸奶 。

怎样才能正确地挑选酸奶 关于喝酸奶的好处可以说是数不胜数 ， 酸奶可以改善乳糖不耐受症状、促进消化、促进肠道有益菌生长、预防便秘等等 。 但是 ， 市面上的酸奶琳琅满目 ， 到底该怎么选呢？选酸奶 ， 最重要的是看碳水化合物！看碳水化合物！碳水化合物就是糖！是糖！糖！
糖在哪能看到呢？
在酸奶营养成分表中 ， 第四行 ， 第二列那个数字 ， 就是碳水化合物的量 ， 标签中的碳水化合物含量越高 ， 含的添加糖就越多 。 买酸奶的时候 ， 要优先选择碳水化合物含量低一些的品种 ， 数字越小越值得选 。
1、首选少糖/无糖酸奶 ， 比如 ， 如实这一款酸奶就是无糖的；
2、可以选择碳水化合物含量在10%以下的 ， 还算比较理想；
3、碳水化合物一旦超过12% ， 最好就不要选了 。
酸奶中为什么要加糖呢？
众所周知 ， 酸奶是由牛奶发酵而来的 。 牛奶中只含有3%~5%的乳糖 ， 乳糖的甜度很低 ， 而且大部分在发酵过程中变成了乳酸 ， 所以发酵之后的酸奶 ， 如果不加点糖来调和的话 ， 就会酸得难以下咽 。
因此 ， 大多数的酸奶至少要额外再添加6%~7%的糖 ， 才能让酸奶比较适口 。 注意 ， 也仅仅是比较适口而已 。

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