冬天如何快速发面，冬天如何发面做馒头( 四 )
（4）抹一些水在面团表面 ， 保湿 。
（5）盖上盖 ， 放温暖处发酵 。
（6）发酵时间依气温而定 ， 夏天短一些 ， 冬天长一些 。 当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 就可以了 。
（7）测试发酵是否成功 ， 可用手指沾一些面粉 ， 在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够 ， 仍需发酵；如果面团表面塌陷 ， 表示发酵过头 ， 面团会有酸味 ， 可用碱 ， 比如小苏打中和 。
（8）检视面团内部 ， 会有蜂窝状小孔存在 。
冬天 怎么发面 用酵母和白糖一起和在面中 ， 这样能加快发面的速度 。 因为白糖可以提高酵母菌的活性 ， 加快酵素发酵 ， 所以可以让面快速醒发 。
材料：面粉500克、酵母粉2克、白糖适量、35度温水适量
操作步骤：
1、将要和的面粉放在容器中 。
2、在面粉上加入白糖和酵母粉 ， 搅拌均匀 。
3、一边倒入35度左右的温水 ， 一边用筷子搅拌 ， 将面粉和成面絮 ， 再揉成面团 。
4、和好的面团放在盆中 ， 上面盖一层保鲜膜或是湿布（防止面皮变干） ， 放在温暖的地方等待发酵 。
【冬天如何快速发面，冬天如何发面做馒头】5、当和好的面团是原体积的2-3倍大 ， 面团中有明显的蜂窝眼 ， 就说明面已经发好了 。
冬天发面怎么快速方法 所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克 。
正确和面发面的方法：
第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起 ， 然后搅拌均匀一下 ， 使白砂糖全部融化即可 ， 接着耐心等待5分钟即可备用 。
第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中 ， 同时将食盐放入到面粉中 ， 用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用 。
第三步：将面絮揉成面团 ， 然后反复的揉搓面团 ， 直到面团表面非常光滑、细腻 ， 而且还非常有劲 ， 就代表团揉好了 。 如果还不知道如何判断面团是否揉好了 ， 可以将面团慢慢拉开 ， 如果能拉出膜 ， 也代表面揉到位了 。 要想馒头做的暄软 ， 面一定要揉到位 ， 不然做好的馒头会像是死面一样 。
第四步：准备一个蒸锅 ， 在蒸锅底部放2大碗热水 ， 然后将用盆装的面团放入到蒸锅中 ， 接着立即盖上锅盖 ， 耐心等待20分钟 ， 面团就会比原来大2倍 。 发酵面团时 ， 中途千万不要揭开锅盖 ， 这样会使热气流失 ， 导致面团发酵不成功的 。
快速发面的妙招：冬天发面时 ， 酵母需要提前放入到40摄氏度的温水 ， 还需要放适量的白砂糖 ， 这样可以提前激发酵母的活性 ， 使面更快速的发酵 。 而发面时 ， 我们将面团放入到加了热水的蒸锅中 ， 这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵 ， 所以用这个方法发酵面团 ， 最多20分钟就可以发满一大盆 。
冬天怎么发面 冬天怎样？发面快 ， 冬天用热水和面 ， 然后再用温水给她温生感染 ， 这样比较快
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