冬天如何快速发面，冬天如何发面做馒头

冬天怎样发面快? 用料
面粉 350g
牛奶／水 200g
酵母 3g
教你冬天快速发面~的做法

酵母温水化开'倒入牛奶／水'搅匀'加入面粉中'搅匀'无干面'揉面'三光后备用'
锅内加开水'平时蒸馒头水量的2／3'面盆放蒸架上'盖锅盖即可'这样温度'湿度刚好'大概过30~40分钟'你会发现发酵很快一下子变大'再过30分钟'（共一小时）发酵两倍大'手指蘸面粉'戳洞'不反弹不塌陷既好'反弹表示没发好'塌陷表示发过'发好的面会有很多疏松的气孔'安琪酵母一般不会发酸'不用加碱！
发面期间准备馅料'面发好'包包子／馒头'放蒸架上醒10-15分钟'包子冷水上锅'中火（二次发酵）直到上汽3-5分钟'中小火'25分钟即可'（火大'馒头会炸开'）

冬天怎样快速发面蒸馒头妙招一：巧用热水
在蒸锅内加上水烧热，水温大概在35度左右即可，切记不可过高，将和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好。
妙招二：巧用微波炉
家里有微波炉的记好啦，先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟，关闭微波炉。然后将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉，等待发酵即可。
妙招三：巧用白酒
想快速蒸馒头的时候，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
妙招四：巧用白醋
500g面粉需要50毫升的白醋，先用白醋和面，再适当加入250g左右温水和面。如果怕白醋发面有酸味，可以加入小半勺食用碱中和一下，将其放在温暖的地方， 10分钟见效果。
冬天如何让面快速醒发？冬天发面确实受环境影响会导致发面的速度和程度变慢变差，但其实只要掌握发面的精髓和正确方法、技巧，那么在冬天发面就不是什么难事哦，那朋友们，如果你正在受难发面困扰，那今天要认真的听听我们的分享哦!

一、冬天难方面?首先我们要知道冬天难发面的原因
发面我们知道，需要适宜的温度，这样才能更快更好的把面发起来!在适宜的温度下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，这样后期经过受热膨胀，做出来的包子或者馒头，以及其他面食才会变得松软可口。

冬天，因为气温较低，达不到适宜的自然环境温度，发酵剂不利于衍生和发酵，那发面就不容易进行。在冬天的话，除了操作有误或者是用量比例不对以外，发面最大的因素可能就是自然环境温度影响了。

二、冬天难发面?面点大师教您冬天发面技巧和窍门
1.冬天难发面，学会巧用温水!冬天因为温度不适宜所以发面特别的难，所以这个时候我们要学会巧用温水，我们用35左右的温水先把酵母化开，化开之后再使用酵母，这样酵母先在温水中发酵衍生，后期就能更快的起作用。

2.和面也用温水，我们把酵母化开之后，我们和面的水也用温水来活，而且时间的话要提前2小时左右开始，冬天发酵慢，除了改变环境温度，还要给足够的时间，然后最好一次性加够水，不要中途再加哦。