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如何发海参又大又好，如何将海参泡发的大的方法( 三 )

小知识


海参怎么发， 才又大又好？？？ 准备材料：海参4只， 纯净水适量， 锅子一个， 剪刀一把， 碗一个
1、将准备好的海参洗净放入碗中 ， 加水没过海参， 放入冰箱盖上保鲜膜冷藏48小时， 期间换2-3次水 。
2、48小时后取出海参， 沿海参后面的线剪开， 用水冲洗一下 。
3、留下海参的内筋， 将上面的泥沙洗净 。
4、用剪刀将海参的沙嘴剪掉 。
5、锅中放入纯净水和处理好的海参 。
6、盖上盖大火煮沸后转小火再煮30分钟 。
7、30分钟后关火焖2个小时 。
8、2小时后取出海参， 加入没过海参的纯净水继续泡发48小时， 期间换2次水 。
9、48小时后海参就泡发得很大了， 用保鲜膜或保鲜盒包好， 放冰箱冷冻保存即可 。

怎样发干海参又好又快 正确发干海参的方法
一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多， 实际很简单就是换几遍水的事情， 但是要注意标准和注意事项）
1、干海参用自来水直接冲洗， 洗掉表面少许微尘 。
2、凉纯净水泡24小时左右， 中间换水2次直至将海参泡软 。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸， 改用中火35-50分钟， 关火后加盖焖至自然凉透 。
5、换新的凉纯净水， 泡48小时左右， 中间换水2-3次， 发好后即可食用 。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了）， 海参的两端自然下垂， 就是发好了， 如果还是直挺挺的， 还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳， 感觉可以轻轻穿过去， 就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)， 反之则需要继续加工， 如果海参煮闷后达到这两标准， 我们就认为达到标准了 。 发海参不同与煮饺子， 尝一个饺子好了， 就全部出锅， 海参是娇贵的东西， 必须仔细检查， 发好一个拣出一个， 这样才能全部发好 。
三、泡发海参时要注意下列事项：
1.
泡发海参所用的器具和水质要洁净， 不能沾油、碱和其它易污染的杂物， 因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用， 且营养丰富， 千万不要扔掉， 可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一， 泡发时间则不一样， 必须勤检查， 随时将发好的参拣出， 未发好的继续发 。

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