水汆丸子如何又嫩又弹，鸡蛋水汆丸子如何又嫩又弹
我做的水汆鸡肉丸子 ， 为什么又干又柴 ， 用手一捏就开裂 ， 用什么办法能做的有弹性口感好 1.鸡肉丸子
肉丸不是一个新名词 ， 在超市里一年四季都有卖的 ， 肉丸其实有很多种 ， 比如鱼丸 ， 虾丸 ， 鸡肉丸 ， 猪肉丸子 ， 牛肉丸子等 。
今天我们的主角是鸡肉丸子 ， 鸡肉的蛋白质含量高 ， 容易被人体吸收 ， 它是一种低脂低糖的食材 ， 常吃有有增强体力 ， 强壮身体的作用 。 鸡肉丸子是以鸡肉为原材料做出的一种丸子 ， 成片鸡肉丸子可以煲汤 ， 红烧 ， 还可以蒸熟了吃 ， 鸡肉丸子口感鲜香 ， 又嫩又滑 ， 不仅营养还很美味 ， 孩子大人都喜欢 。
超市虽然有鸡肉丸子卖 ， 但是 ， 新不新鲜 ， 卫不卫生 ， 我们就不知道了 。
其实 ， 鸡肉丸子自己也能做 ， 而且做法也不难 ， 今天我们就来分享它的做法 。
2.鸡肉丸子怎么做又滑又嫩？教你秘制方法 ， 肉质鲜嫩Q弹 ， 营养不油腻
第一次吃鸡肉丸子是在吃麻辣烫的时候 ， 什么鱼丸 ， 牛肉丸 ， 虾丸 ， 鸡肉味一锅煮 ， 味道还真不错 。 那么 ， 这种又滑又嫩的鸡肉丸子是怎么做的呢？
喜欢吃鸡肉丸子的要收藏 ， 教你秘制方法 ， 又滑又嫩 ， 好吃不油腻 ， 大人小孩都喜欢 。
食材：鸡胸肉 ， 胡萝卜 ， 木耳（提前泡发） ， 香菇（提前泡发）
配料：淀粉 ， 冰块
第一步：超市的鸡胸肉非常便宜 ， 我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤 ， 我们准备鸡胸肉1000克 ， 把鸡胸肉放入盆中 ， 加一勺淀粉 ， 用手仔细反复揉搓一会 ， 直到有粘稠的感觉 ， 然后用流水冲洗一下 ， 再用清水清洗2遍 。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状 ， 这个的目的是方便等会用料理机打
全部切好后 ， 把鸡胸肉放入料理机里面 ， 加适量的料酒去腥 ， 加适量的食盐 ， 少许胡椒粉增香 ， 加入大约300克淀粉 ， 300克冰块 ， 适量的清水 ， 盖上盖子 ， 把他们打成肉泥 ， 久打一些时间 ， 越细腻越好 。
注意水不要加太多 ， 要打到比较粘稠的状态 ， 这样丸子口感才会Q弹嫩滑 。
第二步：一根胡萝卜洗净后去皮 ， 先切片 ， 然后切丝 ， 最后切成末
泡发好的香菇 ， 挤干水分后切成末
泡发好的木耳 ， 清洗干净 ， 控干水分后也切末
把胡萝卜 ， 木耳 ， 香菇放入打好的鸡肉泥里面 ， 注意 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 香菇不要放太多 ， 一样放100克左右即可 。 我们用筷子顺着一个方向搅拌 ， 要多搅拌一会 ， 这样肉馅才会上劲起胶 ， 口感才会Q弹爽滑 ， 搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜 ， 木耳 ， 营养更丰富 ， 加上香菇的香味 ， 鸡肉丸子口感会更好 。
锅中加水 ， 用手抓一团馅料 ， 用虎口挤出丸子 ， 另一只手用勺子把丸子下入锅中 ， 全部下完后开小火慢煮 ， 一会儿 ， 丸子就会慢慢飘浮起来 ， 煮至丸子浮起来就说明已经熟了 ，
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