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水汆丸子如何又嫩又弹，鸡蛋水汆丸子如何又嫩又弹( 二 )

小知识



用漏勺控水捞出

这样好吃简单 ， 营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了 ， 又嫩又滑 ， 爽口弹牙 ， 家里人都爱吃

可蒸 ， 可煮可红烧 ， 一次可以多做点 ， 吃不完的用保鲜袋装起来 ， 放入冰箱里冷冻起来 ， 放半个月都没有问题 ， 比超市买的干净 ， 卫生 ， 吃起来让人放心 。 喜欢你也可以试试 。

总结一下

1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的 ， 鸡胸肉含有丰富的蛋白质 ， 而且低脂低糖 ， 非常适合做减脂餐 ， 鸡肉丸子要鲜嫩Q弹 ， 加入淀粉是关键 ， 再次是搅拌要朝一个方向 ， 而且时间要久一点 ， 一直要搅拌到起胶上劲 。

2.鸡肉丸子要煮熟再保存 ， 不能够不煮就保存到冰箱里 ， 鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封 ， 然后放入冰箱的冷冻室冻起来 ， 这样才能保持更长的时间 ， 鸡肉丸子因为是煮熟的 ， 吃起来非常方便 ， 解冻后煮熟 ， 煲汤 ， 红烧都可以 。
水氽丸子怎样做才嫩有弹性 搅拌的时间再长点
水汆丸子怎么做才好吃Q弹 1．选料加工适于做丸子的肉 ， 最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉） ， 质老有筋 ， 吸收水分能力较强 ， 其它

部位也可以 ， 尽量是瘦肉 。 洗好后沥去水分 ， 剁成肉泥 ， 这样附着力就大 。

2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂 ， 放入适量淀粉或鸡蛋 ， 用水调好 。 要适当稠浓一些 ， 用

筷子按一个方向搅匀 。

3．掌握火候如在冬季 ， 可用大块白菜叶放入锅中 ， 不仅味道好 ， 还能缓冲水沸腾对九子的冲击 ， 如不放白
菜叶 ， 汆九子时最好在水似开非开时 ， 用手抓或用勺舀 ， 下锅前在冷水中涮一下 ， 如水已沸时 ， 可在锅边下

丸子以免冲散 。
水汆丸子怎样做更脆更劲道？ 食材
肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
制作方法
1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀 。
3.锅中烧水 ， 用手挤出丸子 ， 汆到开水中 。
4.锅开后 ， 撇去浮沫 。
5.煮15分钟至丸子浮上水面 ， 下虾皮紫菜 ， 点鸡精、香油调味 。
6.出锅 ， 最好放点香菜
我做的水汆丸子（猪肉） ， 总是感觉不那么紧实和Q弹 ， 有什么妙招可以更好吃吗 1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅 ， 不能来回搅；
2、水要分次加入 ， 不能一次加入；
3、肉搅好后再加蛋清和淀粉；
4、丸子下锅时要用凉水 ， 不要等水开时才下锅 。
（如果有力气的话 ， 可以用手拿起肉再用力打在盘子上 ， 反复多次 ， 这样肉丸就会很有弹性且不会散开 。 ）
水汆鸡肉丸子如何又嫩又滑 用料
主料

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