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饭店如何管理服务员( 九 )

小知识


5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者 。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者 。
7、营业期间无正当理由早退者 。
8、私自领用客人存酒据为己有者 。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者 。 10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者 。 20分
3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者 。 40分
4、讲诚信，拾金不昧者 。 5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者 。 5分
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知 。
如何去管理餐厅服务员 一.应当采用有效的机制来激励员工 激励员工必须克服过去长期习惯的单纯地鼓励和简单物资刺激的片面做法 。 重赏之下未必都成勇夫，一份对湖南饭店员工激励 管理 的调查结果显示，50%的饭店员工认为良好的工作环境是继续留在本饭店工作的主要原因 。 因此作为饭店高层领导要巧用激励机制，从而充分地调动员工的积极性以及创造性 。 1.奖励激励 。 对员工取得工作成效给予奖励，会给员工的创造动机起到强化作用 。 因为这使员工看到了自己的成绩，得到了尊重并取得了相对的信任和一定的社会地位 。 这些都属于人们的基本需要，是马斯洛需求层次理论的一部分 。 因此，笔者认为要使奖励激励发挥最大的效用，还必须将物资奖励与精神激励有机地结合起来 。 2.目标激励 。 饭店发展到一定水平 。 从管理层到基层员工不可避免地会出现知足感，出现一定程度的惰性，在这个时候，笔者认为饭店高层的管理与监督要采用目标激励等一些有效的措施来使员工不断有新的目标，有为实现目标而不断进取的新的“兴奋点” 。 3.榜样激励 。 要重视在员工队伍中发现，培养，树立典型，用榜样的力量来激励员工 。 其它的激励方式还有关怀激励，职工参加管理 ，工作丰富化等，笔者认为，激励要凭借内在因素，适应不同的环境，因地制宜 。 二.对员工采取人性化，个性化的管理对员工与其说是管理 ，不如说是沟通，协调，如同顾客的需求，员工的需求也是多种多样的，比如说员工要求调整工资，要求满足一些额外利益等 。 这些问题处理起来比较棘手，不能视大多数人的利益不顾，而满足个别人的需求，遇到这种情况笔者认为宁可得罪个别人 。 当员工们知道你是怎样地关心和维护大多数人的利益时，他们怎能不为之动容，怎会不为之努力工作？当也要安抚部分人的不平和怨恨，保证饭店的声誉，笔者认为，不论你是饭店的老总还是总监,杭州爱丁堡杨公堤酒店，即使你仅仅是一位部门经理或主管，你的一句祝福的话语，一声亲切的问候，一次有力的握手，都会使员工终身难忘 。 三.努力创建企业文化 创建一种互相信任，积极向上，凝聚力强的企业文化，可以提高员工对企业的忠诚度,广州田心农庄酒店 。 1.诚信是人本管理的基石一位访问学者有一段在美国饭店工作的经历，他深有感慨地说，美国的饭店管理者给员工以充分的信任 。 比如，总台的收银每天允许出现一定数额的差错，经主管确认后，不予扣罚，而且前台的接待者有相当大的折扣款，他们的灵活性相当大 。 然而，在那种环境工作，却很少员工有越轨行为，且员工工作积极性很高，员工的潜力能够得到极大程度的发挥，究其原因，在与其创造了一场诚信的人文环境， 2.积极向上，努力学习，建立学习型团队 饭店应注重员工的事业生涯管理 ，给员工提供发展机会，在创造学习价值方面，饭店应根据目前的社会环境，向员工提出：“学习，为了饭店，为了自己，更为了走进社会 。 ”注重给员工搭建展示自己才能的平台，并引导员工发扬雁阵团队精神，杜绝员工中的嫉妒现象 。 当同事需要帮助或陷入困境时，其他的员工不是落井下石，而是主动伸出援助之手，协助其完成服务项目，从而为团队做出各自的贡献 。 综上所述，笔者认为，饭店业要创造出更大的效益，首先要提升“饭店产品”的质量 。 这样，饭店才具有生机与活力，企业才会有可能更好的发展前景并能创造出可观的效益

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