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如何判断生蚝是死是活，生蚝开口就是死了是不是

小知识


生蚝怎么看是活的还是死的 选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活 。 在生蚝盘中选择微微张口的生蚝 ， 轻轻地敲击它的贝壳 ， 活的生蚝会迅速闭上贝壳 ， 而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了 。 另外 ， 鲜活的生蚝如果加热进行烹制 ， 紧闭的贝壳会随着加热张开 ， 而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝 ， 千万不要食用 。
2如何判断生蚝的新鲜程度？
撬蚝时有较大的阻力；撬开后没有异味；蚝裙有活力 ， 蚝肉有弹性 。
3品尝生蚝的三大指标是什么？
蚝的新鲜度；肉质的丰厚程度；汁液的咸度 。
2生蚝是不是3天就会变坏？
生蚝是贝类中保存时间最长的 ， 在5°C～8°C的温度条件下 ， 把生蚝放在一个干的容器中 ， 盖上一块潮湿的布 ， 可以保存7～10天 。 保存时你要注意 ， 一定要让生蚝平面朝上 ， 整齐排列 ， 不能反扣着放 ， 否则蚝壳内的水分会流掉 ， 不仅失去迷人的海水味道 ， 还会变得干瘪无味 。
怎样分辨生蚝活着 1、活的生蚝反应很灵活 ， 敲它的外壳它本能反应.会将外壳合起来 ， 如果反复敲打没有反应 ， 说明已经不新鲜或者已经死了 。

2、活得生蚝在高温中会将壳张开 ， 在制作烹饪时 ， 生蚝一直没有反应 ， 说明已经死了 ， 即使熟了也不能吃 。

3、撬活的生蚝壳 ， 需要有一定的力气才会撬开 ， 如果需要力气撬开说明这只生蚝很新鲜 ， 生命力强 ， 如果轻易能够撬开的 ， 则说明它体质弱或者已经死了 。

4、活的生蚝肉是白色并且很干净 ， 具有光泽,如果没有光泽 ， 而且颜色很暗 ， 有难闻的味道或者是闻起来特别的腥臭 ， 则是死了的生蚝 ， 不能再吃了
生蚝怎么分辨活的和死的 选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活 。 在生蚝盘中选择微微张口的生蚝 ， 轻轻地敲击它的贝壳 ， 活的生蚝会迅速闭上贝壳 ， 而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了 。 另外 ， 鲜活的生蚝如果加热进行烹制 ， 紧闭的贝壳会随着加热张开 ， 而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝 ， 千万不要食用 。
2 如何判断生蚝的新鲜程度？
撬蚝时有较大的阻力；撬开后没有异味；蚝裙有活力 ， 蚝肉有弹性 。
3 品尝生蚝的三大指标是什么？
蚝的新鲜度；肉质的丰厚程度；汁液的咸度 。
2 生蚝是不是3天就会变坏？
生蚝是贝类中保存时间最长的 ， 在5°C～8°C的温度条件下 ， 把生蚝放在一个干的容器中 ， 盖上一块潮湿的布 ， 可以保存7～10天 。 保存时你要注意 ， 一定要让生蚝平面朝上 ， 整齐排列 ， 不能反扣着放 ， 否则蚝壳内的水分会流掉 ， 不仅失去迷人的海水味道 ， 还会变得干瘪无味 。
怎么区分生蚝是活的 判断生蚝（牡蛎）是死是活可以通过以下几种方式：
1、观察生蚝的肉质
活生蚝的肉质饱满且富有弹性 ， 而死生蚝因为死后在储存过程中会不断失水而相对干瘪 。
2、观察生蚝的颜色
活生蚝的颜色相对而言更加净白 ， 而死生蚝烹调出来之后颜色相对暗淡 。
3、分辨生蚝的味道
活生蚝味道鲜美 ， 腥味较淡 ， 而死生蚝的腥味相对更加得重 。

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