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桃子如何保存，桃子怎么储藏( 三 )

小知识


(2)气调贮藏保鲜方法 桃子在温度为0℃、相对湿度为85%-90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周 ， 比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍 。 若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯 ， 效果会更好 。 据报道 ， 采用保鲜袋和CT系列气调保鲜剂的自发气调贮藏 ， 在0℃-2℃的条件下可贮藏2个月 ， 在25℃-30℃的条件下至少保鲜8天-10天 。
(3)化学贮藏保鲜方法 桃子在贮藏期间 ， 常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂 。 在桃子贮藏前 ， 若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 min ， 可预防桃子的腐烂 。
(4)冰窖贮藏保鲜方法 当北方地区没有机械冷库时 ， 可以利用冰窖来贮藏冬桃等较为耐藏品种 。 没有天然冰源的地区 ， 可以在寒冷的季节人工造冰 ， 具体做法是将冰凿成30厘米-40厘米厚 ， 长、宽各约1 m的大冰块放于地窖内 ， 窖底铺40厘米-50厘米厚的秸秆 ， 以防冰化后积水 ， 然后密封窖门贮冰 。 到了桃子成熟的季节 ， 把窖内冰块移开 ， 窖底和四周码放一层40厘米厚的冰块 ， 将包装成箱或成筐后的桃子放于冰上码垛 ， 包装物间以碎冰填满 ， 每堆完一层就在其上面放一层冰块 。 垛好后 ， 于顶层上覆盖厚约1 m的锯末或稻秸等隔热材料 。 窖门一定要封严 ， 必须开窖检查时 ， 应尽量缩短工作时间 。 窖温以保持在0℃-1℃为宜 ， 一旦出现冰块融化温度回升的情况 ， 应立即将桃子出窖上市 。
(5)冰箱贮藏保鲜 将经过预冷处理的桃子晾干水分后 ， 用塑料袋包装 ， 放入冰箱贮藏 ， 温度控制在0℃ ， 相对湿度控制在85%-90% ， 贮藏期可达1个月 。

贮藏要点：
桃子柔软多汁 ， 成熟时皮薄肉嫩 ， 不耐贮藏 ， 采摘后贮藏保鲜需要采取多方面的综合措施 。
(1)制定不同的贮藏措施 根据不同的品种 ， 制定不同的贮藏措施 。 一般晚熟的雪桃、冬桃等品种较耐贮藏 ， 中熟的大久保、白凤等品种次之 ， 早熟的水蜜桃、五月鲜等品种最不耐贮藏 。
(2)采收后尽量预冷 桃子采收后要尽量预冷至要求的温度 ， 然后通过洒水、挂湿草帘等方式调节空气湿度 ， 要尽可能地将其控制在90%左右 。
(3)减少冷害的发生 要求较长时间贮藏时 ， 应注意温度的控制 ， 以减少冷害的发生 。
(4)后熟处理要快速 贮藏保鲜的桃子在销售或加工之前 ， 需从贮藏库内取出 ， 转入温度较高的室内进行后熟 。 桃子后熟所需时间的长短取决于温度的高低 ， 一般为18℃-29℃ ， 不宜过高或过低 。 温度为20℃-25℃时 ， 完成后熟需3天-4天时间；16℃时约需8天-10天时间；10℃时则需15天-20天时间 。 桃子的后熟要求快速 ， 愈快则桃子的品质愈佳 。

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