草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

大蒜如何保存不发芽，大蒜储存三年不发芽( 四 )

小知识


扩展资料
1、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。 因此 ， 大蒜最好捣碎成泥吃 ， 并且要先放10~15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
2、生吃杀菌效果好
在加热过程中 ， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
3、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高 ， 烹调时间不宜过长 ， 将大蒜拍碎后放入锅中 ， 喜食甜味的可以加入少许糖 ， 因为糖对大蒜素有保护作用 ， 能减少高温对大蒜素的破坏 。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。 和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高 ， 抑菌效果也更明显 。
5、独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。 其辛辣味独特 ， 具有一定的药用价值 ， 防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
6、在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高 ， 买回家应平铺晾干后再保存 ， 不要置于塑料袋中 。 大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存 ， 这样能抑制其发芽 。 存放时还应保持外皮的完整 ， 随用随剥皮 。
7、每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用 ， 生吃过多大蒜 ， 易引起急性胃炎 ， 长期过量食用还容易造成眼部不适 。 对于肠胃功能不好的人来说 ， 每天最好别超过1瓣;肠胃好的人 ， 最好每天2~3瓣 。 肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
参考资料：

大蒜怎么存放才不会发芽？ 1、挂藏法
大蒜收获时 ， 对准备挂藏的大蒜要严格挑选 ， 去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄 ， 大蒜的外皮已干 。 最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下 ， 使其风干贮存 。
2、堆藏法
大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头 ， 以免雨淋腐烂 。 一周左右 ， 再进行第二次放风 。 这样反复进行两次 ， 使大蒜全部干燥 ， 然后转移到室内通风处 ， 堆放在贮藏库或大竹筐内 ， 保持低湿 凉爽的条件 ， 并经常检查 。
扩展资料：

大蒜使用的注意事项：

1、肝病患者不宜吃 。
很多人认为 ， 大蒜能抗菌抗病毒 ， 于是就用吃大蒜来预防肝炎 ， 甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。 这种做法对肝炎病人极为不利 ， 因为大蒜对肝炎病毒没什么作用 ， 相反 ， 大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用 ， 可抑制肠道消化液的分泌 ， 影响食物消化 ， 从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。
2、非细菌性腹泻不宜 。
发生非细菌性的肠炎、腹泻时 ， 不宜生吃大蒜 。 因为肠道局部黏膜组织有炎症 ， 肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加 ， 机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔 ， 大量液体刺激肠道 ， 使肠蠕动加快 ， 因而出现腹痛、腹泻等症状 。
如果再吃生大蒜 ， 辛辣味的大蒜素会刺激肠道 ， 使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出 ， 使病情恶化 。 如果已经发生了腹泻 ， 食用大蒜更应该慎重 。
3、眼病患者不宜吃

推荐阅读


上一篇：芈月如何快速发育，亚瑟快速发育路线

下一篇：如何定义一个英雄，当今社会英雄的定义