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蜂蜜如何储存，蜂蜜分层后吃哪一层( 三 )

小知识


2.分品种贮藏 蜂蜜种类不一 ， 如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等 。 每种蜜有各自的特色和风味 ， 适合各种消费者的需要 。 因此要分品种贮藏 ， 以保持特色 ， 防止混杂 。
3.保持洁净 洁净的办法是将蜂蜜放在较高的大桶内 ， 静置于温度较高、干燥的室内沉淀 。 沉淀时间视温度而定 ， 一般20℃时需3天 ， 35℃时只需10小时 ， 这时比重大的杂物下沉 ， 纯净的蜜浮在上层 ， 可将纯净蜜捞出另贮 。
4.防止发酵 蜂蜜中常有酵母菌存在 ， 不成熟的蜜含有量大 ， 最适宜酵母菌的生长 。 因此贮藏前需处理 。 即将蜜盛入大口容器内 ， 敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天 ， 就可蒸发掉多余的水分 ， 待完全成熟后再贮存 。
5.防止吸湿吸味 蜂蜜的吸湿力很强 ， 即便是成熟蜜也会吸湿发酵 ， 所以保存容器要密封并置于干燥、通风、室温5～10℃的室内 。 室内不可放置有强烈气体的物品 ， 以防蜂蜜吸收异味 。
6.蜂蜜的结晶 结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输 ， 为加快结晶 ， 可在蜜中拦入约0.5％的陈蜜 。 但供应市场的蜂蜜 ， 必须保持外观透明、流质状态 。 对结晶的蜂蜜解冻 ， 可用双层锅加热处理 ， 即外层灌水、肉层装蜜 ， 等温度达到71℃时 ， 保持数分钟后去火 ， 静置1天 ， 就可撇去表面泡沫 ， 装入消过毒的玻璃瓶中 ， 严密封盖出售 。
7.蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月 。 但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年 。
蜂蜜怎么储存？ 流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。 这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下） ， 其渗透压较高 ， 当细菌和蜂蜜相遇时 ， 高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出 ， 从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说 ， 只要其本身是“成熟蜜” ， 而且存放的环境密闭、阴凉 ， 是可以无限期存放的 。 但从现实考虑 ， 食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生 ， 所以长久保存蜂蜜很难实现 。
蜂蜜怎么保存 流言：网络流传蜂蜜是一种可以永久保存的食物 。 这是因为蜂蜜本身含水量低（20%以下） ， 其渗透压较高 ， 当细菌和蜂蜜相遇时 ， 高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出 ， 从而导致细菌脱水死亡 。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说 ， 只要其本身是“成熟蜜” ， 而且存放的环境密闭、阴凉 ， 是可以无限期存放的 。 但从现实考虑 ， 食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生 ， 所以长久保存蜂蜜很难实现 。
蜂蜜该如何储藏？ 蜂蜜可分为密封保存、常温保存、冰箱保存、冷水保存 ， 可根据环境选择有无需要放入冰箱 。
1.密封保存:
一般家里吃的蜂蜜都是灌装 ， 吃一点就倒出来一点 ， 然后盖上盖子封存 ， 这种盖子并没有什么有效的密封措施 ， 空气和细菌都容易进入 。 所以在选择蜂蜜的时候 ， 可以选择小罐装的 ， 几天就能吃完 ， 或者买小袋装的 ， 一次吃一袋;
如果不幸你买的是大罐装 ， 没关系 ， 买一卷保鲜膜 ， 每次吃完先盖上盖子 ， 然后用保鲜膜裹住瓶口即可 。
2.常温保存：
选择玻璃制品或塑料装 ， 放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5至10摄氏度、空气湿度不超过75摄氏度的环境下 。 在密封状态下不用放到冰箱中 。
3.冰箱保存：
蜂蜜能放在冰箱里 ， 只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖 。 这个变化并不影响蜂蜜的安全性 ， 也不影响它的营养价值 ， 只是会影响到口感的均匀程度;

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