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如何发海参最好方法，海参怎么才能发得好( 四 )

小知识



海参怎么辨别好坏

想要辨别海参好不好 ， 就可以从形态上观察 ， 一般好的海参形态是很晶莹圆润的 ， 它的刺也很挺直 ， 而不好的海参非常松散干瘪 ， 好的海参颜色还是呈现原本的色泽 ， 棕褐色或者棕灰色 ， 而不好的海参可能感染过色或者加过料 ， 这个时候会呈现非常不好的深黑色 。

挑选海参的时候可以用手去触摸一下 ， 优质的海参手感是很坚挺的 ， 晒干以后也是呈现自然干燥的状态 ， 非常有弹性 ， 而质量不好的海参摸起来有粘腻的感觉 ， 弹性也不好 ， 优质的海参味道是自然纯正的 ， 会有一些轻微的海腥味 。 而劣质的海参会闻到有药品的味道或者腥味 。
怎么发海参最佳方法教程 一、浸泡海参
在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水） ， 放在0-5°的环境中浸泡48小时 ， 每天换水1-2次 。
注意：泡发海参全过程都不能接触油和盐 ， 容器选择空间大一点的 。
二、剖洗海参
将泡好的海参沿腰部纵向剪开 ， 剪去沙嘴后清洗海参内部 。
注意：海参内壁上有白色的海参筋 ， 可食用且有营养 ， 但会影响海参涨发 ， 所以不用去除 ， 只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可 。
三、水煮海参
将海参大火煮开后要再煮30分钟左右 ， 待其自然凉透后取出 。
注意：由于海参个体大小不同 ， 所以火候不尽相同 ， 如果有的海参还未完全煮透 ， 可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮 。
四、浸泡海参
将海参放进容器 ， 倒入没过海参的纯净水 ， 将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发 ， 浸泡48小时左右 ， 每隔12小时换一次水 。
五、泡发完成
海参泡发需要时间 ， 建议亲们一次可泡发多条海参 ， 将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用 。
食用前 ， 取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用 。
怎么发海参最佳方法 1、首先 ， 将干海参用流动水冲掉浮土 ， 放入一个干净、无油、带盖的锅内 ， 我一般用不锈锅锅 ， 锅中加入纯净水 ， 不要用自来水 ， 水量要没过海参 。 将水盆放进冰箱的冷藏室内 ， 每隔8-12个小时换一次水 ， 浸泡48-72小时 ， 海参会变大、变软 。 换水时随时观察海参的泡发状态 ， 如果已经变软变大 ， 就可以进行下一步的操作了 。

2、海参泡软后需要清理海参 。 海参的腹部有个开口 ， 用干净的剪刀剪开海参 ， 去除沙嘴以及海参牙齿 ， 这个步骤很关键 ， 一定要清理干净 ， 海参内部的筋可以不要去除 ， 用流动水反复的、多次清洗海参 。
3、锅中加入纯净水 ， 将海参放入 ， 中火烧开后转小火煮40分钟 ， 直到海参煮熟 ， 放置一旁让海参自然凉透 。

4、将凉透的海参再次放入干净的容器内 ， 重新加纯净水浸泡 ， 放入冰箱 ， 还是每隔8-12小时换水一次 ， 和第一步骤一样 ， 再泡发48-72小时左右 。 这时海参会泡发至干海参的三倍大小 ， 泡发好的海参Q弹有韧性 。 将海参用保鲜袋分开包装 ， 置于冰箱冷冻室中保存 。
如何发海参最好方法 正确 准备材料：干海参：适量、纯净水：适量 。

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