如何熬制阿胶,熬制阿胶的全部过程( 四 )
将各种配料准备好 。 黑芝麻是炒熟的;红枣洗净彻底晾干水份;将红枣去核后切成枣片 。
老冰糖放入破壁机中研磨成粉 。 将泡了黄酒的阿胶,放小火上熬制,边熬边搅拌,至阿胶全部软化,放入冰糖粉 。
小火,不停的搅拌,熬至锅中冒着黏稠的密集的小泡泡,并能闻到香浓的红糖味,加入枸杞翻拌拌匀 。
再依次的加入红枣、核桃、黑芝麻拌匀,一直小火操作 。 都要拌匀后再加入另一样,越搅拌越粘稠,得耐着性子使点力气的翻拌均匀 。
全部搅拌均匀后即可关火 。 整个熬制过程中,若是火大了或者搅拌慢而熬糊了,那熬出的阿胶糕就会有苦味的 。 保鲜盒内刷一层薄油 。
趁热将熬好的阿胶糕全部倒入保鲜盒内,压实并抹平表面 。 凉透后冷藏至硬,拿出切片即可,然后再放冰箱冷藏保存着慢慢食用,最好是单片塑封起来更好存放 。
食用方法:每天两片 。
阿胶不能与生萝卜同食,一个是补气的一个是泄气的 。
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