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如何熬制阿胶，熬制阿胶的全部过程( 二 )

小知识


3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却，如下图所示 。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片，如下图所示 。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化，如下图所示 。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗，如下图所示 。
7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻，在锅内搅拌均匀关火，如下图所示 。
【如何熬制阿胶，熬制阿胶的全部过程】8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出，如下图所示 。
9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实，如下图所示 。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片，如下图所示 。
扩展资料：
阿胶糕的组方解析
1、阿胶：性味甘，平 。 归肺、肝、肾经 。 补血，止血，滋阴润燥 。 用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血症、阴虚证及燥证 。
2、核桃仁：性味甘，温 。 归肾、肺、大肠经 。 补肾，温肺，润肠 。 用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结 。
3、黑芝麻：性味甘，平 。 归肝、肾、大肠经 。 补肝肾，益精血，润肠燥 。 用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘 。
4、冰糖：补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰 。
5、黄酒：舒筋活血、抗衰老 。
6、桂圆肉：性味甘，温 。 入心、脾经 。 补心安神，养血益脾 。 有温补、丰胸、安眠、补血的功效 。
参考资料来源：



阿胶怎么熬制？？ 固元膏具体的做法是这样的：取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤 。 将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎 。 将这5种食品按照以上方法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸 。 先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了 。 等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子 。 如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里 。 因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏 。 舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了 。 对于儿童型固元膏，就是在普通固元膏的制作基础上，把黄酒改为酒味较淡的料酒，具体方法是：将黑芝麻半斤、核桃仁半斤、阿胶2两、冰糖半斤、红枣1斤分别加工成粉末状 。 黑芝麻、冰糖用粉碎机打碎；阿胶是将大块的用榔头敲成小块，再放入粉碎机里夹功能粉末状；红枣洗净、晾干后去核，然后剁碎，如果有绞肉机更好，用绞肉机将红枣搅烂，搅碎；核桃仁也是也是用绞肉机绞碎 。 将这五样原料一起放到大锅里搅匀，倒入料酒（酒味淡些更适合孩子），再搅拌均匀，放入有盖的容器里，盖好盖子放入大锅，隔水蒸，一定要盖好盖子再蒸 。 大火15分钟后，改小火再蒸两个小时即可 。 冷却后可以放入洗干净、无水的大瓶中保存 。 固元膏补气血的功效非常明显，适合血虚血少，病后体弱，年老体弱，脸色发黄，怕冷，容易感冒咳嗽，心烦失眠，头痛眩晕的人群 。 固元膏中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，所以一般在连吃1～2个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好 。 固元膏对男士们也有非常好的效果，特别是治疗痛风，可以说是特效药 。 另外，长年吃固元膏对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老 。 孩子吃固元膏同样不错，因为补血效果好，利于孩子的生长发育，还能促进脑发育，让孩子更聪明 。 此外，治小儿哮喘也有特效 。 吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日2次，一次一勺；作为治疗妇科病的，一日2次，一次一勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了 。 有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次，同时要注意配合做背部撞墙，温水泡脚，艾熏等疏通经络，就不容易造成上火了；有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的 。 在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方 。 如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2～3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2～3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1～2两的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好了 。 另外有些情况之下是不适宜吃固元膏的，如：感冒已经发生了，感冒过程中不适宜吃补益之品，应当先去外邪，然后再补 。 月经量过多的人，经期不适宜吃固元膏，容易补血活血，而加大月经量 。 怀孕的妈妈最好不要吃加酒的固元膏，酒有活血的作用，孕妇不适宜活血，固元膏就可以吃不加酒的 。

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