如何做油条，如何做油条的详细步骤( 二 )

中国的油炸面点，起源远远早于宋朝，可追溯到唐朝以前，具体时期我们不得考证。但最早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰贾，就在他所写著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。后来油条应该是南宋以后对油炸面食的又一创新。

面粉、水、酵母、食用碱或食用小苏打
面粉、水、无铝泡打粉、油条蓬松剂、食用碱或食用小苏打

油条的特点

色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲

今天我就用我最喜欢的传统的配方来展示一下油条的做法，它更适合与家庭：面粉、水、酵母、小苏打来制作，大家只要掌握了这几点做出的油条和外面卖的是一样的好吃，而且更为传统、更为健康，快乐幸福从早餐开始。

怎样炸油条？主料未知
面粉200g
牛奶105g
白糖15g
色拉油25g
酵母(干)3g
鸡蛋半个
苏打粉2g
精盐2g
辅料
色拉油400g
糖粉适量
步骤1?
盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中

步骤2?
加入牛奶

步骤3?
加入25克色拉油

步骤4?
加入砂糖和盐

步骤5?
加入半个蛋液

步骤6?
揉成光滑面团

步骤7?
放入温暖处发酵30分钟，我用的烤箱低温发酵

步骤8?
用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团

步骤9?
将面团盖好再次发酵至两倍大

步骤10?
然后排气醒15分钟擀成长条

步骤11?
切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下

步骤12?
小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧

步骤13?
用筷子不停翻动，炸至金黄色

步骤14?
捞出用厨房纸巾吸去多余油

步骤15?
吃的时候可以撒点糖粉
如何做油条? 1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦。
做油条怎么做法炸油条时，到底要加鸡蛋和泡打粉吗？教你正确做法，比早餐店的好吃多了
大家好我是小昕，好久没有炸油条了，记得上半年2月份因为疫情被困在家里的时候。那个时候打开朋友圈看到的都是大家晒的各种各样的美食，无论是南方还是北方的朋友，都在家学起了做面食，包子，饺子，馒头，凉皮，蛋糕，面包，油条很多做法都尝试了一遍。大家都知道面食可以变着花样做很多种，每一种面食的做法也会有很多种，每个人做出的成品也各不同，记得那时候全民晒得最多的也就是油条的做法了，外面油条大家都不敢吃了，学会了可以偶尔在家做一次，自己和家人吃得干净又放心。油条那段时间在网上火了个遍，大家对于油条的做法了解的也应该不少于几十种，为了吃上正宗又对自己胃口的油条，针对油条的各种做法我也试了十多种，最后还是比较喜欢最老传统的这种做法，又酥又脆的大油条，油条即使凉了也是软的，下面把我的做法分享给大家，有感兴趣的朋友也可以收藏一下。