如何做油条，如何做油条的详细步骤
家里怎么做油条呢？ “老”油条炼成记！
1、和面时必须先将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水充分搅匀后，再加入高筋面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象 。 另外，和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成 。
2、制作好的面块需静置饧半小时左右再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软 。 另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑 。
3、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋 。
4、油炸时油温以六七成热为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳 。 在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致 。
蓬松酥脆的油条正在赶来！
原料：
高筋面粉200g，水150ml，酵母粉5g，小苏打2g，鸡蛋1枚，食用油500ml（实耗约30ml），食盐4g 。
做法：
1、混合：将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水在面盆里充分搅匀备用 。
2、和面：将高筋粉放进面盆，在中间挖一个凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面搅在一起，待高筋粉呈絮状后用手把絮状面粉揉在一起，直至揉成光滑、柔软的面团，饧20分钟，然后每隔20分钟将面团抹油揉匀，反复2-3次，面团呈柔软润滑状态，盖上塑料膜醒发 。
3、醒发：待发酵至两倍面团大小且面团内部呈蜂窝状结构的程度即可，然后双手抹上少许食用油将发酵好的面团全部取出，放置在同样涂过一层油的案板上，揉成面团 。
4、造型：取来擀面杖，将面团擀成厚薄约0.5cm厚的大面片，这个厚度可以自己把握，喜欢吃软的就厚一点，喜欢吃脆的可以薄一点 。 然后用刀切成长约3cm，宽约10cm大小的条形 。 需要注意的是，面片静置饧20分钟后再出条，炸出的油条更加酥软 。 然后把两片面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间按压一下，随后捏着面片的两头反方向拧几下，让面片黏在一起，拉成长条 。
5、油炸：炸制油条时，油温以六七成热（约180度）为宜，将拉成长条的面片沿锅边轻轻放入，边炸边用筷子翻动，炸制表面色泽金黄，体积膨大，酥脆即成捞出沥油 。
够蓬松，够酥脆，在家不妨试试看！
小贴士：
1、为了使面团均匀光滑，面团需要反复揉制2-3次，每次间隔时间大约20分钟 。
2、水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面水温大约在20-30度，冬季和面水温应在60度左右 。
怎么做油条？ 教你在家做油条，做法简单，味道超级好，蓬松又暄软，营养又健康 。 说起油条，相信大多数人都很喜欢吃，这是生活中常见的一种早餐 。 一般大家吃的油条都是外面买的，自己做还真的很少，因为它不像其他面食，需要技巧 。 我已经十多天没有出门了，特别想吃外面的油条，可是买不到了，于是我妈妈就用家里的食材，给我炸了一大锅，特别香，油条的外皮是酥脆的，里面蓬松又暄软，比买的油条还好吃，妈妈在家做的油条，里面不放各种的添加剂，吃起来营养又健康！馋油条了，自己炸的油条香酥可口，绝对不比外面卖的差哦 。
在家庭版的油条做法上一般全是小油条 。 因为家常没有人用那么大锅，再者倒那么多油也是不方便 。 所以想吃，那就动动手做做小油条吧
条做为现代人早餐中不可缺少的面点，它总是让我充满了幸福感与回忆 。 早上去早市买菜，远远你就会听到早餐店伙计那长长的吆喝声：“油条、豆浆、豆腐脑，包子、馒头、咸菜、小米粥”这是传统中式早餐的标配，从小伴随着历代人的成长 。
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