如何保存大蒜，家庭怎样保存大蒜不发芽( 五 )
【如何保存大蒜，家庭怎样保存大蒜不发芽】吃不完的大蒜咋储存？学会这个方法 ， 再也不怕浪费了
怎么保存大蒜 （1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色 ， 假茎变软 ， 外皮干枯 ， 须根部分萎蔫起红线 ， 外层蒜皮脱落时适时采收 。 如果收获的时间晚了容易散瓣 ， 收早了不耐藏 。 一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头 。 蒜头采后须就地晾晒1～2天 ， 晾晒时用蒜叶覆盖蒜头 ， 避免阳光暴晒蒜头 。 待蒜秆变软时 ， 就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把 ， 站立堆码 ， 继续晾晒几天 。 待蒜秆稍干时 ， 可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒 ， 注意适时翻垛散热 ， 保持通风良好 ， 并防止淋雨 。 待蒜头外皮晾干（总计需20～30天） ， 便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘） ， 装入编织袋或条筐、板条箱 ， 在荫棚下或通风良好的室内堆码 ， 进行常温预贮藏 ， 直到休眠期结束前10天左右时间 ， 再入冷库贮藏 。
（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃ ， 甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜 ， 湿度应在80%左右 ， 可减少大蒜贮期的干耗 ， 并有利于保持大蒜鲜脆品质 。 湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合 ， 晾晒的较干 ， 冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之 ， 就应控制稍低些 。 实质上湿度调控的高低 ， 是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的 。
（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病 ， 即蒜瓣稍微下陷 ， 叶鞘逐渐干枯 ， 呈淡黄色 ， 严重时 ， 蒜瓣呈琥珀色 ， 稍透明 ， 似糖渍状 。 病部可产生橙红色霉层 。 普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温 ， 或采后预贮阶段过熟早衰所致 。 防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害 ， 贮藏期间要控制低温、低湿 。
（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份 ， 贮藏效果较好 。 辐照后可以采取常温通风贮藏 ， 但贮藏时间仍有限 ， 最好是辐照前冷藏 ， 贮期可达10个月以上 。 若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照 ， 可进一步抑制运销期间的发芽 。 大蒜辐照过晚 ， 辐照前应剖检幼芽 ， 如果已超过2毫米时 ， 就不适宜辐照 ， 否则会造成大蒜黑心、变质 。
（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面 ， 能有效防止大蒜贮藏期发芽 ， 并且处理比较方便 ， 费用也不高 。 但这项技术在生产上应用不多 ， 而且MH具有痉挛性毒性 ， 使用时应慎重 。
（6）气调贮藏 在-3℃低温下 ， 采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜 ， 贮藏期可达8个月 ， 且外观色白、鲜脆 。 但该法费工 ， 成本较高 。
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