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如何保存大蒜，家庭怎样保存大蒜不发芽( 四 )

小知识


另据研究表明 ， 大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的1／10 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
春天吃蒜祛风寒 ， 夏季食蒜解暑气 ， 秋天吃蒜避时疫 ， 冬季食蒜暖胃肠 ， 长期食蒜增强人体免疫力 ， 减少生病几率 。
吃不完的大蒜咋储存？学会这个方法 ， 再也不怕浪费了
不同品种蒜 ， 养生效果不同
我们在家里常见的一般是白皮和紫皮蒜 ， 白皮蒜的功效前面已经介绍过啦 。 紫皮大蒜营养也极其丰富 ， 它挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用 ， 尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效 。
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另外还有市面上最近特别流行的加工后的黑蒜 。
黑蒜是用新鲜生蒜 ， 带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品 ， 能够保留生大蒜原有成份 ， 并且黑蒜中的微量元素含量较高 ， 味道酸甜 ， 无蒜味 。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可 ， 逐步走向百姓生活 。 食后无蒜臭 ， 具有抗氧化、抗酸化的功效 ， 对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有帮助 。
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那么如何挑选大蒜呢？
看颜色：挑选白里透紫的大蒜 ， 口感会更香 。
看根蒂：挑选根蒂头短的大蒜 ， 这样更经济实惠 。
按一按：挑选按下去坚硬的 ， 这样的大蒜才新鲜 。
所以 ， 大蒜到底防不防癌？
想必大家听到最多的就是“大蒜防癌”的说法 。 确实有实验表明 ， 大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用 ， 大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果 。 但大蒜毕竟只是一种食品 ， 不应该夸大它的功效 ， 更不能把它当成日常生活中的抗癌药物 。
总得来说吃大蒜能对防癌起到一定效果 ， 但不具备过强的抗癌效果 。
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所以说 ， 大蒜虽好 ， 但也不是万能 。
而且 ， 《本草经疏》也告诫人们：“凡脾胃有热、肝肾有火 ， 气虚血虚之人 ， 切勿沾唇” 。
好大蒜 ， 多买些 ， 怎么存
大蒜这么好 ， 每个家庭自然都有 。 但是最大的问题是 ， 每次买大蒜都买好多 ， 还没吃完就坏了 ， 小二就教您怎么保存大蒜 ， 不发芽也不发干 。
最简单的方法是把大蒜放到一个无水无油的罐桶里 ， 并且掰成一瓣儿一瓣儿 ， 这样盖上盖子 ， 就可以与空气隔开 ， 有一定的延长保存效果 。
还一种办法是准备一张纸巾在上面倒入适量的小苏打 ， 将它包裹起来 ， 并且用胶带在外面放上两片生姜给固定起来 。 最后扎紧袋口 ， 把它放到阴凉通风的地方就可以了 。
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吃不了的大蒜 ， 也别浪费
从小就看姥姥种蒜苗的小二 ， 一定要把这个方法教给大家 。 既处理了吃不了的大蒜 ， 还能收获新鲜的蒜苗 。
1.准备好大蒜头 ， 把蒜瓣掰开 ， 分离成一粒一粒的；
2.花盆里装入土壤 ， 保持土壤疏松透气 ， 把蒜瓣按压到土中；
3.开始浇少量水 ， 放在雨水淋不到 ， 有阳光、温暖的地方；
4.蒜苗长到五厘米以上 ， 开始施有机肥；
5.蒜苗长到二十多厘米的时候 ， 就可以采摘收割了 。

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