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如何自制蛋糕，在家做蛋糕的简单方法( 二 )

小知识


直到打成将碗倒扣 ， 打好的蛋白也不会滑落 ， 就说明功夫到了！
蛋白已经打好了 ， 放在一边 ， 现在来对付蛋黄 。
在碗里放入两勺白糖 ， 3勺堆的尖尖的面粉 ， 6平勺牛奶 ， 顺着方向搅拌均匀 。
大家会发现有许多面疙瘩 ， 这就需要你耐心的一个个的压扁它 ， 其实很简单 。
搅拌均匀后 ， 就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入 ， 要分两次或三次加入 ， 搅拌均匀 。 还要注意的是 ， 搅拌的时候 ， 不要像打发蛋清一样顺时针搅拌 ， 要像炒菜一样上下翻动的搅拌 ， 切记！不能让蛋黄糊起筋 ， 否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后 ， 是这样子滴 。
接下来 ， 就是要把电饭锅拿出来 ， 预热 ， 大概40几秒就OK了 ， 然后在锅里均匀的刷一层食用油 。
将搅拌均匀的蛋糕糊 ， 倒入涂满油的电饭锅 。
倒好就是 ， 最好是在桌上震两下 ， 把里面的气泡震出来 。
盖上锅盖 ， 按下煮饭键 ， 2分钟后会自动跳到保温状态 ， 等待20分钟 ， 接着再按一次煮饭键 ， 等待20分钟后 ， 打开锅盖 ， 满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上） 。
在家怎么自制蛋糕？ 准备好材料：面粉 ， 鸡蛋 ， 牛奶 ， 盐 ， 糖 ， 油
注意：这个过程不能沾一滴水 ， 器皿都擦干再用哦 。
按量打蛋 ， 在这里我用了4个 ， 蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜 ， 放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖 ， 继续打
大约15分钟后 ， 就会变成奶油状 ， 而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键 ， 15分钟连续打 ， 不是闹着玩的 ， 很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清 ， 上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出 ， 锅有点热就可以
倒入少许油 ， 均匀涂在锅内 ， 以防粘锅
倒入搅拌好的东西 ， 然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来
按下煮饭键 ， 2分钟左右会自动跳到保温档 ， 这时用毛巾捂住通风口 ， 闷20分钟
然后再按下煮饭键 ， 20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油 ， 一倒就出来啦 ， 蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕 ， 大功告成啦！掌声响起来
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电饭锅做蛋糕原来如此简单！！
如何在家自制蛋糕？ 记得小时候吃蛋糕 。 ， 可以抹上奶油或果酱！现在想起来都好吃 。 下面说一下几种蛋糕具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！
一、鸡蛋糕做法
【准备食材及调料】鸡蛋四个、低筋面粉120克、白糖80克
【做法及步骤】：1、首先将鸡蛋打入盆中加入白糖搅拌均 ， 把鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发 。 当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可 ， 全程打发大概十五分钟 。
2、然后向其中分三次筛入低筋面粉 ， 用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉将拌好的面糊倒入抹好植物油的模具中( 放至七分满 ) ， 然后放入预热好的烤箱 ， 175度25分钟 ， 最后晾凉脱模即可 。
二、牛奶蛋糕
【准备食材及调料】：鸡蛋4个、威玉米油50ml、时低筋面粉70g、感纯牛奶50g、时绵白糖55g、时柠檬汁5g
【做法及步骤】：1、玉米油稍微加热 ， 我是加热1分钟左右 ， 加入低筋面粉 ， 搅拌均匀 ， 再加入牛奶搅拌均匀 ， 然后再加入鸡蛋黄 ， 搅拌均匀 。
2、开始打发蛋清 ， 打发之前加入柠檬汁 ， 主要是去腥 ， 之前尝试几滴几滴的 ， 但是都没什么用 ， 今天就多加了点 ， 所以刚好 ， 没什么腥味 。 然后打发至蛋清起泡 ， 第一次加入绵白糖 ， 继续打发 ， 会发现泡泡慢慢变细腻后 ， 再次加入绵白糖 ， 加大打发器功率 ， 蛋清慢慢非常丝滑 ， 这个时候第三次加入绵白糖 ， 继续打发至蛋清成湿性状态 。

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