自制手打牛肉丸的做法步骤，快来试试
“怎么才能把自制肉丸做的尽可能的Q弹呢？多次试验下来 ， 我觉得窍门有三：一是冷藏 ， 二是加入适量粘合剂（蛋清 ， 生粉等等） ， 三就是要摔打！这三点 ， 可以说是缺一不可 。 刚好新买了块牛肉 ， 所以这次做丸子就拍了过程 。 和大家分享 ， 希望能共同进步 ， 做出更加美味的放心肉丸！”食材明细
主料
牛瘦肉500g
猪肥肉100g（如果全肥肉 ， 用70g左右）
老姜20g
大葱30g
鸡蛋1个
辅料
盐7g
糖5g
生抽40g
食用油15~20g
料酒10g
现磨黑胡椒适量
生粉40~50g
热水80~90g左右
其他口味
氽工艺
数天耗时
普通难度自制手打牛肉丸的做法步骤
【自制手打牛肉丸的做法步骤，快来试试】
1准备好牛肉 ， 猪肉 ， 葱姜；
2牛肉和猪肉洗净 ， 提前浸泡2~3小时 ， 去除一部分血水后 ， 切成小肉丁；
3放入大的容器中 ， 加入盐 。 用手揉捏至微微发粘 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱 ， 冷藏3~4小时或者过夜；
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