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没有姜怎么去腥，去腥不用姜可以吗

小知识


做鱼没有姜还能拿什么去腥味 可以使用料酒去腥， 腥味物质主要是氧化三甲胺， 它能溶解于乙醇中， 在加热烹饪料酒时， 其腥味随着酒精挥发而被带走 。 肉中含有脂肪滴， 它有腻人的膻气， 这种膻气也能溶解于热乙醇中， 随着乙醇的蒸发而消失 。 因此， 黄酒用作烹饪调料， 能达到除去腥味、膻味的目的 。 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克 。
一、第一步将冬瓜洗净切成片， 排骨切块， 放一旁备用 。
二、先将排骨焯水， 锅内加入适量的水， 放入排骨 。
三、然后开火煮开， 等待水煮开后撇去浮沫 。
四、接着捞出焯过水的排骨， 装盘待用 。
五、电饭锅里倒入适量开水， 放进排骨加入料酒， 启动炖肉模式 。
六、炖40分钟后， 放进冬瓜片， 再炖20分钟 。
七、出锅前加入适量盐和胡椒粉调味， 这样就做好了 。

没有姜鱼怎么去腥 去腥味的话， 如果没有生姜的话， 你可以采用充或者是算这一类的调味料也可以去腥的 。 再一个也可以用白酒或者是料酒一类的， 也是可以去除腥味的 。
炖排骨没姜了， 还有什么东西可以代替（去腥） 中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质， 由于环境与自身的细菌作用， 会产生多种腥味物质， 在烹调时添加适量食醋中和， 使其生成醋酸盐类， 就可使腥臭味大为减弱；酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质， 不能采用中和法去腥时， 可利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能， 将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味；香料去腥：我国香料种类繁多， 可视具体情况适当选用 。 如葱含挥发油及葱蒜辣素， 生姜含有姜醇， 使异味减弱且能增香；加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法， 如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥， 或在热油中让其挥发 。 大多娄腥味物质有一定的水溶性， 烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮 。
没有姜怎么鸡肉去腥 可以使用料酒去腥， 腥味物质主要是氧化三甲胺， 它能溶解于乙醇中， 在加热烹饪料酒时， 其腥味随着酒精挥发而被带走 。 肉中含有脂肪滴， 它有腻人的膻气， 这种膻气也能溶解于热乙醇中， 随着乙醇的蒸发而消失 。 因此， 黄酒用作烹饪调料， 能达到除去腥味、膻味的目的 。 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 适量、盐 1茶勺、胡椒粉 1克 。
一、第一步将冬瓜洗净切成片， 排骨切块， 放一旁备用 。
二、先将排骨焯水， 锅内加入适量的水， 放入排骨 。
三、然后开火煮开， 等待水煮开后撇去浮沫 。
四、接着捞出焯过水的排骨， 装盘待用 。
五、电饭锅里倒入适量开水， 放进排骨加入料酒， 启动炖肉模式 。
六、炖40分钟后， 放进冬瓜片， 再炖20分钟 。
七、出锅前加入适量盐和胡椒粉调味， 这样就做好了 。

炖肉没有姜怎么去腥^？ 炖肉去腥方法：
要把肉的腥味去除就可以准备一个大的锅子， 装入冷水， 把生的猪肉冲洗一下， 然后再放到锅里面， 用小火慢慢的煮， 大概煮半个小时就可以关火， 你会发现锅里面有很多血水， 上面也有一层杂质， 闻起来非常臭， 但是肉还是生的， 水也只是温的， 将水倒掉， 用温水冲洗并搓揉一下猪肉， 这样的猪肉才算去腥 。 葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的， 大量的用来压味 。

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