怎么烧龙虾，龙虾怎么烧法( 五 )
首先要把大虾清洗干净 。 不知道大家知不知道，海虾的虾线是不需要去除的，当然，这也要根据自己的习惯和喜好来，可去可不去 。 虾头也是一样，许多人吃虾喜欢把虾头去掉，殊不知，虾头可是好东西，精华都在里面，我们只需要把虾的沙包取出来就可以了，沙包，就是虾的胃，也是藏污纳垢的地方，所以必须要去掉 。 紧挨着的就是虾黄，也就是虾的卵巢，味道特别鲜美，去沙包的时候千万别误伤了虾黄 。
虾处理干净以后开始煮大虾了 。 千万不要以为锅里要加水，我们在锅里加入少量的生抽，也不需要加别的调料，食盐也不需要加，因为生抽里边所含的盐就比较多，咸度够了 。 把大虾和生抽搅拌均匀以后盖上锅盖用小火先焖煮一分钟左右，生抽有很好的提鲜作用，用生抽煮出来，虾肉会非常鲜嫩 。 用量就是一斤大虾放15克左右的生抽就可以了，千万别放多了，否则吃起来味道就会比较咸了 。
煮的过程中我们不用担心大虾会糊锅，因为大虾本身含的水分就比较多，再加上生抽，这个量足够可以把大虾煮熟，焖一分钟以后需要掀开锅盖翻拌一下，这样能保证虾的受热均匀，熟的一致，翻拌均匀以后盖上盖子，再焖两分钟左右就熟了 。 用这个方法煮出来的大虾，肉质非常鲜嫩，而且虾壳也非常好去除 。 全程取药用小火，因为海鲜非常容易熟，用中小火能很大程度的保留鲜味 。 用大火的话不仅容易煮过火，而且肉质发老不好吃 。
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