脑花怎么烤，猪脑花怎么烤( 三 )
个人口味觉得， 第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色， 也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花 。
秘制烤脑花的做法步骤图， 秘制烤脑花怎么做 第一种
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝， 就是一个白白嫩嫩的脑花儿了，
把它分成两半， 更容易烤熟， 还入味些 。 上火开烤， 火一定要调到最小 。 在快熟的时候， 加入花椒油， 撒上味精和葱花， 香喷喷的脑花儿就熟了 。 第二种脑花先去掉膜， 水烧开， 放入脑花， 开后改小火， 一分钟后沥出脑花， 在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用 。 芡粉加蛋清加适量水搅散， 以能裹上脑花块为好(即穿衣)， 油烧沸下脑花， 炸到金色沥出装盘 。 空锅放适量油， 下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔， 加入少许水微煮加蒜泥， 味精少许， 盐， 鸡精， 醋， 白糖， 芡粉搅散下锅烧开， 加葱花淋在炸好的脑花上既成 。
每种作法都有其独到之处， 第一种作法香气更浓， 但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人， 且可以自行掌握咸淡及佐料的多少 。
个人口味觉得， 第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色， 也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花 。
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