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脑花怎么烤，猪脑花怎么烤( 二 )

小知识


2、脑花先去掉膜， 水烧开， 放入脑花， 开后改小火， 一分钟后沥出脑花， 在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散， 以能裹上脑花块为好(即穿衣)， 油烧沸下脑花， 炸到金色沥出装盘!空锅放适量油， 下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔， 加入少许水微煮加蒜泥， 味精少许盐， 鸡精， 醋， 白糖， 欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!
每种作法都有其独到之处， 第一种作法香气更浓， 但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人， 且可以自行掌握咸淡及佐料的多少 。
个人口味觉得， 第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色， 也更能正宗地体现出“烤”字！不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花 。
烧烤脑花怎么做 烧烤脑花的做法
用料

猪脑花 500克
大白菜 150克
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝， 就是一个白白嫩嫩的脑花儿了 烤脑花， 把它分成两半， 更容易烤熟， 还入味些 。 上火开烤， 火一定要调到最小.在快熟的时候， 加入花椒油， 撒上味精和葱花， 香喷喷的脑花儿就熟了 。

脑花先去掉膜， 水烧开， 放入脑花， 开后改小火， 一分钟后沥出脑花， 在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散， 以能裹上脑花块为好(即穿衣)
烤脑花怎么做 材料：

主料：猪脑60克

辅料：鸡蛋清25克

调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克

做法

1.将猪脑洗净， 撕去红筋， 放进开水锅中， 加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等， 煮10分种 。

2.猪脑捞出晾凉， 切成滚刀块， 并将汤及调料去除;

3.将蛋清打好， 放入淀粉， 调成蛋糊;

4.把猪脑块放入蛋糊中， 调拌均匀;

5.待油锅到半热时， 将猪脑放进油锅中炸， 成黄色时， 捞出， 沥去油;

6.再入热油锅， 重新再炸， 直至金黄色时， 捞出， 放在盘内即成;
怎样烤脑花 烤脑花很多人都喜欢吃， 但大多数人却不知道怎么做 。 下面就和大家来分享一下， 希望可以帮助到大家 。
烤脑花的方法/步骤： 食材展示：猪脑400克、油20毫升等所需食材及其用量 。
准备材料：大白菜切片， 用热水焯熟， 葱剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中， 炸出香味， 捞出葱末和花椒不要， 即成葱椒油 。
烤脑花：猪脑加少许盐、料酒， 上笼蒸熟， 取出， 把白菜放上， 撒香菜调味， 淋葱椒油即成 。

求烧烤脑花的制作方法 。 1 基本简介
烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃， 采用猪脑子， 扮之以海椒末、花椒粉， 以及其他佐料， 火烤而成 。 气味醇厚， 入口绵软， 香而不腻， 油而不肥 。 是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃！
2 制作方法
制作方法通常有两种：
1、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟， 还入味些 。 上火开烤， 火一定要调到最小.在快熟的时候， 加入花椒油， 撒上味精和葱花， 香喷喷的脑花儿就熟了 。
2、脑花先去掉膜， 水烧开， 放入脑花， 开后改小火， 一分钟后沥出脑花， 在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散， 以能裹上脑花块为好(即穿衣)， 油烧沸下脑花， 炸到金色沥出装盘!空锅放适量油， 下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔， 加入少许水微煮加蒜泥， 味精少许盐， 鸡精， 醋， 白糖， 欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!
每种作法都有其独到之处， 第一种作法香气更浓， 但油稍重；第二种作法适合不喜欢油腻的人， 且可以自行掌握咸淡及佐料的多少 。

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