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面发酸了怎么办，面发时间长了发酸怎么办

小知识


面条酸了怎么办 可以用2-3克食用碱水将面和均就可以 ， 在加入一定数量的干面粉和一遍 ， 放置十分钟 ， 这样蒸出来的馒头就不会有酸味了 。
主料：中筋面粉540g
辅料：酵母粉 5g、纯牛奶 360g
具体步骤：
1、面粉放入盆中 ， 加酵母粉混合均匀 。
2、边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮 。
3、用手揉成软硬合适的面团 ， 多揉一会儿 揉出筋 。
4、盖保鲜膜静置一小会儿（5-10分钟）再轻轻揉一下 ， 把面团揉光滑 。
5、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大 。
6、取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉 ， 这样蒸出的馒头更有型、更好 。
7、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃 ， 最后搓长条 ， 分成大小相等的剂子 。
8、揉成馒头形状醒发至原来的两倍大 。
【面发酸了怎么办，面发时间长了发酸怎么办】9、摆入刷油的蒸屉里 ， 盖盖大火烧开 ， 转中火蒸20分钟左右 ， 焖2分钟再开盖 。
10、蒸好的馒头做好了 。

面酸了怎么处理 掺面粉即可 。
对酵母菌在无氧环境下产生酒精 ， 适量加一点食用碱或小苏打液 ， 能有效消除酸味和减轻酒味 。 经常会遇到发酵过度的面团 ， 补救的方法：
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做 。 面和好后要经常去看 ， 看发酵好了没 ， 不要让发酵过度 。
2、加些干粉进去重新和面 ， 和面时加少量碳酸钠中和酸味即可 。
3、还可以融入点 ， 酵头 ， 黄油 ， 做老式面包食用 。
4、如果只是有一点酸味 ， 可以加一点碱揉透 ， 中和面团的酸味 。
5、如果酸味过大 ， 可以加粉和少量碱 ， 揉透 ， 做成馒头 。
扩展资料：
在蒸馒头配碱粉时一定要配置的恰当 ， 馒头醒发不好不蒸制 ， 馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制 ， 如果按照这样的规则去做 ， 最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题 ， 如果出现其它问题 ， 比如馒头塌陷 ， 馒头起泡等 。
蒸好的馒头发酸是无法补救了 ， 那么在馒头制作的过程中如果发现面团缺碱 ， 可及时去补救加些碱粉 ， 有必要时必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面 ， 这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题 。

蒸馒头发面发酸了怎么办 如果已经做成馒头就没办法了 ， 如果还没开始做 ， 可以在发酸的面团中加入适量小苏打 ， 来综合酸味 ， 这样馒头蒸出来就不酸了 ， 下面介绍做法：
准备材料：小苏打4克 、发酵过头的面团适量
制作步骤：
1、把发酸的面团中重新揉入4克小苏打 ， 揉好放置3小时以上
2、重新发酵至有蜂窝状即可
3、拿出揉面 ， 揉三分钟左右 ， 这一步是为了排出面团中多余的气体
4、揉好后铺成长方形
5、长一些的这边往内卷起
6、切成一段段
7、上锅蒸 ， 10分钟
8、蒸好即可食用

面酸了怎么处理？ 1、取出发酸的面团放置在案板上

2、在面团中间按出一个小洞
3、按照面粉和醋6：1的比例 ， 将醋倒进面团的小洞里
4、继续对面团进行揉搓即可
5、揉好的面团放置五分钟重新发酵 ， 即可上锅开始蒸制了
扩展资料：

发酵面团的注意事项：

1、酵母的选择
酵母菌会在发面过程中产生大量的二氧化碳 ， 让面团形成多孔状态 。 在蒸制馒头的过程中 ， 二氧化碳遇热会变得膨胀 ， 这样才能使馒头更加松软 。
但是酵母的产气量不大 ， 在制做发酵面制品的时候 ， 可以配合泡打粉一起操作 ， 能使食物更加松软弥补酵母产气量不大的缺点 。

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