腊肉怎么保存，保存了三十年的腊肉( 四 )
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这种保存腊肉的方法有一个缺点 ， 就是时间久了容易渗出油脂 ， 从而让腊肉变柴而影响口感 ， 因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉 。
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三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好裹紧 ， 最好是多裹上几层塑料薄膜 ， 然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层 ， 最后把它埋入地下保存起来 ， 这种保存方法可以保存长久3年之久 ， 而且取出之后味道会更加好吃 。 其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行 ， 当地人称之为香肉 。
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四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块 ， 再装入陶瓷的坛子里 。 然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里 ， 油的用量要能浸没腊肉才行 ， 最后密封好坛口就可以了 ， 这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
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五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力 ， 随便怎么保存都是没有问题的 ， 尤其是用柏树枝熏制的腊肉 ， 三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的 。 但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法 ， 所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些 。
生活小贴士：
1、腊肉作为肉制品 ， 并非长久不坏 ， 冬至以后 ， 大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。 腊肉在常温下保存 ， 油菜花凋谢以前味道是最正宗的时候 ， 进入春季 ， 随着气温升高 ， 继续将香肠腊肉晾挂在常温下 ， 腊肉虽然肉质不变 ， 但味会变得刺喉 。 而且春季气候渐渐湿润 ， 香肠腊肉等腌制品很容易长毛发霉 ， 晾的时间过久 ， 不仅肉质太干太紧 ， 也影响口感 。
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2、由于腊肉在制作时就已经用了大量的盐 ， 所以烹饪的时候最好不要放盐 ， 这样可以控制一餐中盐分的摄入 。 如果有其他菜一起搭配着炒腊肉 ， 可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜 ， 这样也可以起到给蔬菜调味的作用 。 吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。 这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来 ， 另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。
腊肉轻微的发霉用白酒洗净就好 ， 若是有异味或者严重发霉那就不要吃了 。 平时也要注意储存哦
腊肉怎么存储 1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜 ， 然后放入冰箱的冷冻室 。 之所以将腊肉用保鲜膜包起来 ， 是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期 。 而如果用冰箱来保存腊肉的话 ， 腊肉一年都不会变质 。 不过 ， 需要大家注意的是 ， 如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话 ， 便很容易导致腊肉出现变质的情况 。
2、另外 ， 我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状 ， 放在酒里浸泡15分钟左右 。 然后 ， 再装进干净的坛子中进行密封 。 这样 ， 腊肉可以存放半年以上 。 而且 ， 用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味 。 生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好 。 但是 ， 小编要给大家说的是 ， 如果腊肉放的时间太长的话 ， 很容易被肉毒杆菌感染 ， 这样对我们的身体是没有好处的 。
3、如果室内的温度低于20℃的时候 ， 我们便可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处 。 这样 ， 腊肉可以存放三个月左右 。 而且 ， 室内的温度和湿度越低的话 ， 腊肠保存的时间就会越长 。 不过 ， 使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点 ， 那就是时间长了容易渗出油脂 ， 从而影响到腊肉的口感 。
腊肉怎么保存 生活中如何保存腊肉才不容易变质发霉？
1.浸泡：将复原后的腊肉浸泡在清水中2-3小时(水浑浊后换水) ， 用软刷轻轻刷掉腊肉表面的水垢；
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