腊肉怎么保存，保存了三十年的腊肉( 二 )
虽然我家是北方的 ， 但自从吃过一次腊肉之后 。 就再也忘不掉腊肉的味道了 。 所以每年我家都会做腊肉吃 ， 因为我做的腊肉口感还不错 ， 所以就送给了亲戚朋友一点 ， 这不昨天我家的朋友刚刚打电话给我 ， 问我家里腌腊肉了吗？一定要记得给他留几斤哦 。
所以就单独拿出了几斤送给朋友 。 这时候我的朋友就问了 ， 这个腊肉直接放在冰箱里放一年真的不会坏吗？很多朋友都有这个疑虑 ， 顶多会过日子的朋友都会将腊肉放在冰箱里慢慢的吃 。 虽然说腊肉的口感和刚开始腌的口感差不多 ， 但是真心不建议大家将腊肉直接放在冰箱里哦 。
我们都知道 ， 腊肉是经过精盐水腌制然后再晒干制成的 。 如果直接放在冰箱里 ， 保存的话 ， 冰箱里面的潮湿环境很容易会使腊肉产生亚硝酸盐 。 这样我们再吃这些腊肉的时候 ， 对我们的身体健康就会造成亚健康了 。
所以我们在保存腊肉的时候 ， 一定不要直接将腊肉放冰箱里 。 吃不完的腊肉 ， 如果数量比较少的话 ， 我们可以在它的表面封上几层保鲜膜 。 让它完全的隔绝外面的空气 ， 这样就接触不到冰箱里的潮湿环境了 。 用这个方法保存到腊肉 ， 腊肉连吃六个月是没有问题的 。
一般四川人在保存腊肉的时候 ， 都会将其放在稻谷糠里面 。 稻谷糠的特性就可以使让腊肉起到通风防潮的作用 。 这样在保存腊肉的时候 ， 就不会让腊肉变质了 。
还有一种保存腊肉的方法就是 。 将腌制好的腊肉挂在厨房里面 。 因为我们每次在做菜的时候都会出现烟熏的现象 ， 这样腊肉在一天内就能得到三次熏蒸了 。 用烟熏的方法就可以使腊肉保持干燥的环境了 。 同时也能延长腊肉的保存时间哦 。
好啦 ， 以上就是关于保存腊肉的三种小方法啦
腊肉的储存方法 晒干的腊肉如果需要长时间保存 ， 可先将腊肉进一步烤干、晒干 ， 用保鲜袋按一次食用份量封装 ， 放于冰箱冷冻室内储存 ， 一般可存放六个月 。 但还是建议尽早食用 。
由于腊肉需要干燥的环境 ， 因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。 冷藏室中常有蔬菜水果等食物 ， 湿度较大 ， 容易导致腊味霉变 。 腊味如果只是]表面出现少许霉变 ， 可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多 ， 就不建议食用 。
腊肉作为肉制品 ， 并非长久不坏 ， 冬至以后 ， 大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。 腊肉在常温下保存 ， 农历三月以前腊肉味道是最正宗的时候 ， 随着气温的升高 ， 腊肉虽然肉质不变 ， 但味会变得刺喉 。 所以农历三月以后 ， 腊肉就不能在常温下保存了 。
腊肉怎么储存 腊肉保存需要的条件 。
①要选择阴凉干燥处 ， 以免气温过高引起变质 ， 缩短周期 。
②选择卫生干燥 ， 防止蚊虫叮咬 。
③最好切成块 ， 放在闭封的容器中 ， 如坛子中 ， 风味更佳 。
煮熟的腊肉怎么保存 腊肉如果打算两三个星期内吃掉 ， 而室内气温又低于20℃ ， 湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。
否则 ， 就必须放在冰箱的保温层 ， 并将温度调校在4℃左右 ， 这样可贮藏三四个月 ， 如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。 香肠、腊肉存冰箱中时 ， 应用保鲜袋按一次食用量分装 ， 这种方法保存的时间较长 ， 但也应宜早食用 。
扩展资料
吃腊肉要提前一天泡水 ， 据了解 ， 《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标 。 该标准属强制性标准 ， 适用于所有腌腊肉制品生产 。
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