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活虾怎么处理，活虾怎么处理干净( 三 )

小知识


第一步 ：剪虾头 ， 以 45 度角 ， 从虾脑部向下剪除 。
第二步 ：用剪刀挑出虾脑 。 紧邻虾脑前部的是虾黄 ， 这是好东西 ， 如果有虾黄 ， 挑的时候 要小心 ， 尽量保留虾黄 。
第三步 ：轻轻地拽出虾脑 ， 会有一部分虾肠被拽出 。
第四步 ：剪掉虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部的肉 ， 因为这里可能也有括约肌 ， 不多剪 一点挤不出虾肠来 。
第五步 ：挤虾肠 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾 肠就出来了 。
第六步 ：最后清洗一下 ， 就可以做虾了 。
虾的常见做法：
鲜虾200g、姜片1片
香葱2根、料酒2勺

1、锅内放入清水 ， 姜片 ， 香葱打成结 ， 料酒烧开 。
2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚 ， 挑去虾线）虾 。
3、虾放入后 ， 用中火煮1分钟即熄火 。
4、将虾捞出沥净水 。
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可 。

油焖虾

虾、葱、番茄酱、白糖
料酒、食盐、耗油
蒜末、植物油、香菜

1、虾先去虾线 ， 沿虾背剪开 ， 挑出来即可 。
2、锅中倒入植物油 ， 量略多 ， 烧8成热 ， 然后将虾倒进油锅煎至虾变色 。
3、虾取出 ， 然后留底油 ， 放入蒜末 ， 番茄酱 ， 白糖翻炒出香味 。
4、然后将虾倒进锅中 ， 淋料酒 ， 耗油 ， 食盐适量 ， 放入葱段 ， 盖锅盖闷1—2分钟即可 。
5、然后摆盘就可以吃啦~

黄金凤尾虾

500g基围虾、油、盐
面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋
黑胡椒粉、少许白醋

1、虾清洗干净开始处理 ， 用剪刀剪去虾线 。
2、去虾头 ， 用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 。
3、去虾壳 。
4、再次清洗干净 ， 用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 。
5、一颗鸡蛋打散 。
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 。
7、放入蛋液中 ， 裹一层蛋液 。
8、滚上面包糠 。
9、锅中烧热油 ， 八成热时把虾丢进去 。
10、炸至金黄即可出控油出锅 。
活虾怎么处理干净？ 你知道如何正确的处理一只虾吗？大部分人都知道 ， 洗虾的时候要挑去虾肠 ， 俗称虾线 ， 但是其他的都不知道了 。 小编家里以前不会处理虾的时候 ， 就是去虾线 ， 然后在把整个头去掉 。 后面看了其他大神们的处理活虾的技巧 。 才发现 ， 虾头原来也能吃啊 ， 而且还很是美味 。
学了大神的方法 ， 现在老妈在家里吃虾都要用上 ， 一只虾处理没花多长时间 ， 但是处理完的虾看起来就是干净利落 ， 下面就介绍下如何正确地处理一只虾！
市场买回来的鲜活的虾 ， 拿起一只来看看从何下手 。
首先剪掉那些须啊脚的 ， 甭管它叫啥颚足步足游泳肢等 ， 连两根长须一起剪干净 。 图中是左撇子 ， 右撇子自己反着看吧 。
修剪干净的虾 ， 腹部明显有一条黑线 ， 它并不是很多人认为的虾肠 ， 而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链 ， 也就是俗称的虾筋 。 虾受热后会弯曲成弓形 ， 就是因为虾筋受热收缩导致的 。 烹饪前一般不需要去除 。 但在做一些特殊造型的菜时 ， 比如天妇罗或者开边蒸等 ， 需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型 。

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