藕怎么保存，莲藕的最佳储存方法
莲藕应如何保存？能否放入冰箱？ 莲藕是许多的餐馆都会有的一道菜， 它既可以爆炒， 还可以清蒸， 还可以煮汤， 而且它还富含有很多的营养物质 。 在许多的地方， 都会有专门种莲藕的， 非常的火爆 。 但是莲藕放一段时间， 就会变软、发黑 。 下面我来分享几种保存莲藕的方法 。
第一种：最简单的一种方法， 用清水保存的方 。 我们首先把想要保存的莲藕清洗干净， 然后放入到容器如水缸内 。 这里要注意的是， 不要用铁质的容器来盛放， 接着再加满清水 。
大概每星期要换一次水， 用这种方法可以保存一个到两个月， 并且还能够保持其表面的美观， 还能够维持美味的口感 。
第二种：在土坑内保存的方法， 首先我们挖个土坑， 然后在坑底下弄上一层稍微有点湿的沙子 。 然后选择品质比较好、根比较粗的， 并且根完整的莲藕整齐地铺放一层 。 接着在上面撒上一层细土， 再铺一层该食物 。
这样重复大概可以放五层到六层， 然后再在最上层再盖上大概厘米厚的细土 。 最后盖上一层厚厚的树叶或者其他的草也可以 。 用这种方法大概可以保存两个月左右 。
第三种：用盐水保存的方法， 这种方法和用清水保存的方法类似 。 首先把想要保存的莲藕清洗干净， 放入容器如水缸内， 注意不要用铁制的即可 。 然后按将莲藕顺序排好， 接着加上浓度稍微高一点的食盐水， 这样做就可以了 。
用这种方法大概可以保鲜五个月以上 。 并且还有非常好的一点就是， 因为食盐非常的难以渗入到莲藕的内组织， 所以说它既可防腐又能抑酶， 保存之后的风味与新鲜时没有什么差别 。
第四种：如果你的莲藕已经被切过了， 那么就要在切口处包上一层保鲜膜后者套上一个保鲜的袋子， 不然就非常容易变质 。
第五种：可以放到冰箱内保存 。 我们先将莲藕清洗干净， 之后装到塑料袋中 。 然后将新鲜的莲藕放到冰箱中进行冷冻保存， 用这种方法我们一般可以使莲藕保存几个月不变质不腐烂 。
第六种：用草来进行保鲜 。 我们买来新鲜的莲藕之后不要立即清洗， 我们直接将莲藕用草或者树叶来包起来 。 然后和莲藕一起放在干净的水里面， 我们只需要把草或者树叶浸湿就好了 。
最后将它们放在阴凉的地方保持草或者树叶不干就可以了， 用这种方法大概可以保存一个星期， 不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用 。
莲藕如何保存 莲藕切开后怎么保存
1、可以用食盐水浸泡莲藕进行保存
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑 。
2、可以用醋水浸泡莲藕进行保存
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在莲藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止莲藕变色 。
3、可尝试用开水浸泡莲藕进行保存
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了,也可用保鲜膜包好放冰箱保存 。
4、把切过的莲藕用保鲜膜封口进行保存
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右 。
5、可尝试泥土埋藏法进行保存莲藕
先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土 。 贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以免折断 。 如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上 。
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