草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

鱼怎么去腥，什么鱼没有刺

小知识


怎么给鱼去腥味 鱼肉去腥方法：
1、把鱼破肚以后用温水多洗上两遍 ， 一定要是温水不要用烫的水；洗鱼的时候 ， 一定要把鱼的内脏洗干净 ， 会去除不少腥味 。
2、把鱼泡在一个盆子中 ， 同时往水中放入花椒 ， 大料 ， 生姜 ， 还可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味 。
【鱼怎么去腥，什么鱼没有刺】3、把鱼头用刀剁下时可以从截面看到一个类似于绳头的肉 ， 把那条线用手抽出来 ， 那样就可以减少鱼的腥味 。
4、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味 。
5、白酒去味法：鱼洗净后 ， 用白酒涂满鱼身 ， 1分钟后用水洗去 ， 能去腥 。
6、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开 ， 用红葡萄酒腌一下 ， 酒中的鞣质及香味可去腥 。
7、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮 ， 可去腥 。
8、牛奶去味法：炖鱼时 ， 在锅内放入牛奶 ， 这样不仅能去腥 ， 而且可以使鱼变得酥软而美味 。
炸鱼的时候 ， 将鱼放入牛奶浸泡片刻 ， 既可去腥 ， 还能增加鲜味 。
9、蒸鱼如果想要鱼不腥 ， 葱、姜、蒜是必需的 ， 蒸鱼因为时间短 ， 所以调料可多放一些 ， 味道厚重一点 ， 能很好的覆盖鱼腥味 。

鱼怎样去腥？ 第1招就是用茶水把鱼肉清洗一下 ， 茶在我们中国是非常受欢迎的 ， 很多人都喜欢喝茶 ， 种类也有很多 ， 洗鱼肉的时候 ， 不管什么茶都是可以的 ， 用茶泡水以后 ， 把鱼肉放进去清洗一下 ， 洗过之后浸泡几分钟 ， 蒸鱼的时候再放上一些姜片 ， 鱼的腥味就会全部消失 ， 而且这样处理过之后 ， 感觉鱼肉吃起来更嫩了 。

第2招就是用醋 ， 醋也是我们日常生活中必不可少的调味料 ， 洗鱼的时候可以弄一点醋抹在鱼的表面 ， 也可以去除鱼身上的腥味儿 ， 效果也是非常好的 ， 就是做出来的鱼 ， 会有一点点的酸味儿 ， 不过可以把醋抹到鱼身上以后 ， 放在一边晾上10分钟 ， 然后用水洗一下 。 同样也可以让鱼腥味消失 ， 而且还不会破坏鱼的口感 。

第3招就是把鱼线找出来 ， 其实鱼之所以腥味那么重 ， 怎么洗都洗不干净 ， 是因为在鱼的两侧有一根鱼线 ， 这个鱼线是黑黑的那种 ， 就跟虾线差不多 ， 把它们抽出来以后 ， 再加上生姜去腥 ， 鱼的腥味也会全部消失
鮟鱇鱼怎么去腥 下面介绍鱼腌制去腥味的操作方法：
准备食材：鱼1条、若干生姜、若干蒜、料酒20g、大葱15g、姜片8g
1、首先摆放一条鱼 ， 若干生姜、若干蒜 。
2、然后把鲤鱼颈部切一刀 。
3、然后鱼尾处也切一刀 。
4、然后用左手手指找到鱼的腥线 。
5、然后右手的刀轻轻拍打鱼身 ， 左手慢慢地抽出腥线 。

6、另外一面也是同样的方法 ， 头和尾切一刀 ， 抽出腥线 。

7、下面把鱼切成月牙花刀 ， 刀纹深至鱼骨 ， 每刀间隔一厘米左右切一次花刀 。
8、接着料酒20g 。
9、大葱15g 。
10、姜片8g ， 混合后用手揉捏鱼 。 抓匀腌制20分钟左右 。
11、20分钟后 ， 将鱼身的生姜去掉 。 即可去掉大部分鱼腥味 。

鱼的腥味怎么去? 方法一、茶水去腥 。 将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味 。 将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出 ， 茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用 ， 故可减少腥味 。
方法二、白酒去腥 。 将鱼洗净后 ， 用白酒涂遍 ， 3分钟后用水洗去 ， 能除去腥味 。
方法三、面粉去腥 。 把炸过鱼的油放在锅内烧热 ， 投入少许葱段、姜和花椒炸焦 ， 然后将锅端离火 ， 抓一把面粉撒入热油中 ， 面粉受热后糊化沉积 ， 吸附了一些溶在油内的三甲胺 ， 可除去油的大部分腥味 。

推荐阅读


上一篇：比特币怎么交易，比特币最早是怎么交易的

下一篇：贴吧怎么私信，2021新版贴吧怎么看私信