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海参怎么泡发，海参泡发( 二 )

小知识


如何泡发干海参 泡发干海参的做法：
1、准备一个无油的容器 ， 然后将海参放入容器中 ， 倒满水 。

2、然后将倒满水的容器放入冰箱冷藏泡发24-36小时 ， 期间每隔8-10小时换一次水 。

3、24-36小时候用手捏一下海参 ， 如果完全捏得透 ， 没有硬块就可以取出否则还得继续换水在冰箱冷藏浸泡 。 泡发好的海参沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可

4、然后去掉海参的沙嘴和牙齿 ， 再用清水清洗一下内里 。

5、然后将清洗好的海参放入无油的锅中 ， 锅中放入大量清水 ， 先大火煮开 ， 再盖上盖子改小火煮30-40分钟左右 ， 煮好后盖上盖子自然凉却 。

6、然后将凉却的海参放在保鲜盒中 ， 倒入足够多的冰矿泉水 ， 放冰箱冷藏36小时左右 ， 每隔24小时换一次矿泉水 。

7、最后将泡发好的海参控干水分放入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻 ， 想吃的时候再拿出来凉水泡开即可 。

如何泡发海参,正确方法是什么？ 【海参怎么泡发，海参泡发】海参又名刺参、海鼠 ， 是一种名贵的海产动物 ， 因补益作用类似人参而得名 。 海参不仅肉质软嫩而且营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物且与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 所以被称为海味八珍之一 。 有些人在烹饪时不知道怎么泡发干海参 ， 也有些人知道怎么泡发干海参却不知道泡发的时候有哪些注意事项 ， 本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是自己在家里泡发干海参有两个必要条件 ， 第一是涨发干海参的容器要无油无盐 ， 第二是泡发干海参的水最好是纯净水 。 如果有一个阶段连续吃海参 ， 那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参 ， 如果不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别 ， 只要亲自动手一试就会很快明白 。

再有就是知晓检查海参是否泡发好的标准 ， 可以用筷子把海参夹起来 ， 如果海参的两端自然下垂发颤就是泡发好了的 ， 如果还是直挺挺的就是还需要继续泡发 。 泡发海参时必须仔细检查 ， 煮好一个拣出一个这样才能全部泡发好 。

还有就是因为干海参的大小厚薄不一 ， 所以泡发的时间也不同 ， 小而薄的干海参涨发时间会短些而肉质厚的海参涨发时间要长些 。 同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的 ， 先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止 ， 因根据个人喜好掌握好时间及方法 。

此外还要注意 ， 一般海参都有泡发率 ， 多一些少一些并不能说明海参的好坏 。 海参的黄金泡发在10~12倍是正常的 ， 大于这个数 ， 细胞可能会受到破坏 。 海参泡发口感虽然是有差别的 ， 真正好的海参是经得起煮的 ， 好海参虽然有一定软 ， 但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工 ， 细胞都是很完整的 ， 营养物质不流失 。 好的海参泡发好后仍有很好的弹性 ， 经过高压锅煮仍有嚼劲 。


干海参怎么泡发最好 一、海参怎么泡发
1、首先将干海参洗净后放入无油迹干净的器皿里 ， 加入纯净水和冰块 ， 注意水一定要淹没海参 ， 然后把装有海参的器皿用盖子盖上 ， 放进冰箱冷藏（0-5℃） ， 使其浸泡48小时 ， 每24小时换一次水 ， 这样能够淡化海参自带的盐分和起到保鲜作用 。 泡发海参的水温度过高会引起海参出现掉皮掉渣的现象 ， 切记不能使用自来水且不能让海参碰到油迹或其他化学物质 。

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