海参怎么泡发，海参泡发( 三 )
2、在浸泡结束后 ， 将海参拿出沿着海参腹部的开口处用无油的剪刀剪开 ， 去除沙嘴和剪断海参筋 ， 切记不能去除海参筋 ， 将海参筋的中间剪断即可 ， 要保留完整 ， 才能够达到更好的泡发效果 。 然后将海参的内部清洗干净 ， 清洗干净的海参倒入无油无化学物质的锅里 ， 加入纯净水之后用大火煮开 ， 再转小火煮40-50分钟即可 ， 检查海参是否已煮好 ， 可以用筷子捅一下 ， 海参能够轻易被捅穿即可 ， 这时盖上锅盖等海参自然凉透再拿出来 。
3、凉透后的海参拿出来放进器皿里 ， 倒入纯净水加入冰块放至冰箱冷藏（0-5℃） ， 使其浸泡48小时 ， 每24小时换一次水即可 。 泡发之后的海参 ， 重量和体积都会变大 ， 当时吃不完的可以使用保鲜袋单个封好放进冰箱冷冻室里冷冻起来 ， 需要吃的时候再用温水解冻即可 。
海参怎么泡发 ， 要发几天？ 发泡海参对于没做过的人来说 ， 确实无从下手 ， 而且方法不当 ， 海参泡几天都泡不开 ， 好东西可不能白白浪费了啊！下面给大家分享几种泡发海参的方法 。
1、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参
暖水瓶发海参 ， 首先要将干海参用冷水浸泡两天 ， 待干海参回软后用剪刀将海参剖开 ， 取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿） ， 然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中 ， 加入刚沸腾的开水 ， 3~4 个小时之后海参即可发好 ， 将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻 ， 随时取用即可 。 这种方法发制出来的海参弹性高 ， 韧性大 ， 口感软糯 ， 营养价值最高 。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量 ， 非常方便 。 在发制海参的过程中 ， 保持温度是一个很重要的环节 ， 暖水瓶可以最大程度地保温 。 此外 ， 在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 ， 油可使海参融化 ， 盐使海参不易发透 。
2、时间最短泡发海参——热水泡
平时一般用热水泡发海参 ， 比较快 。 先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。
3、口感最佳的泡发方法——温水泡
自己发泡干海参 ， 应先将干海参在炉火上略微烘烤 ， 再以温水浸泡一夜 ， 如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。 次日再用软刷轻轻刷净表皮 ， 并以清水煮半小时 ， 然后熄火浸泡 。 每天煮每天泡 ， 反复5至7 天 ， 直到海参柔软、涨大再取出 ， 虽然手续繁琐 ， 但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生 ， 且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。
4、泡海参之简易法——冷水泡
将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。
这几种方法中 ， 用暖水瓶泡海参的办法 ， 可以发挥海参的最大营养价值 。
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